<h1>第417章 油爆双脆</h1>
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第417章油爆双脆
“真不换？”墨冥辰没有理会其他人，只是听秦月瑶这般说，有几分不确定地转头看向她。
他刚刚的话可半句都不假，烧火他会，可这做菜就是一窍不通了。
韩永璋与桑璟舒的师傅邹阳青之事，他也有所耳闻，知道今天这场比赛，牵扯的还有两家的旧怨。
秦月瑶敢提这道菜，想必是有十足的把握，他也不想秦月瑶被他这个外行给耽搁了。
“这油爆双脆需要旺火，你力气比流苏大，真拿你把她换下来我才亏呢。”秦月瑶指了指脚边的风箱，“一会儿你就卖命烧火就行，可别耽误我的手艺。”
“就因为这个？”墨冥辰抬头看了一眼楼上托腮皱眉看着他们的流苏，低喃了一句，总觉得这心里有几分失落是怎么回事？
他还以为这姑娘不让他走，是舍不得呢！
“抱柴去吧，我去拿食材。”秦月瑶没听清他说什么，推了他一把，自己找了个夕影楼的伙计，让他们准备猪肚和鸡胗。
她之所以挑这道菜，是因为这菜考究火候，够难。
秦家做宫廷菜的手艺起于明，兴于清，集各方菜系之所长，既讲究南菜的精工细作，出菜漂亮，又讲究北菜的火候精准，食味入髓。
她和外公往日又喜欢研究古食谱，对于这道在袁枚的《随园食单》提到过的名菜，没少琢磨，总结了不少技巧。
这道用猪肚和鸡胗爆脆的菜看似简单，却十分讲究火候，所以之前她也没把它放到酒楼的菜单里，甚至都不曾在其他人面前做过。
即便是这菜是韩永璋的绝活，她也是不惧的。
别说高盛铭只是韩永璋的徒孙了，就是韩永璋这会儿就站在她面前，要跟她比这道菜，她也不怵，她可是有绝技在手呢！
高盛铭这会儿取了猪肚和鸡胗，在案上剥油下刀，神色从容。
他师傅是得了韩永璋真传的，这道油爆双脆他师傅也做得拿手。
可他学得就不够地道了，他本是觉得，自己再不地道，那也是在厨房近二十年的出厨子了，他握刀掌勺的时候，这丫头还在地里玩泥巴呢！
这么考验火候的菜，没个十几二十年的功夫是练不出来的，他还能被一个黄毛丫头给比下去？
何况那丫头做这道菜也不地道，这会儿不热油下锅，居然还烧了一锅的水，也不知是要煮什么？
堂屋里的几个人除了桑璟舒外，连这道油爆双脆是什么都不知道。
毕竟宁州重南菜，他们几个人不是开南菜馆子的，就是喜好南菜的，若不是桑璟舒说起，他们都不知道这菜居然是前御厨韩永璋的绝活。
如今看到食材只是猪肚和鸡胗这般再寻常不过的东西，也没瞧出这菜到底绝在哪里？