小伙计听他这么说一溜烟的跑了,又跑了过来,喜气洋洋地先谢过王九指:“托您的福。我方才去问奶奶身边的丫头,东家知道了,赏了我五两银子。师傅,奶奶现在有两个月的身子,才诊出脉,要不东家也不会带着奶奶出来。奶奶酸的辣的都爱吃,鸡鸭鱼肉不大吃,平日里只喝些白粥好些,对了,说想吃凉粉,已经叫人去贡院那边去买了。不过陈先生爱吃面,东家说请您下碗面。对了,东家说陈先生的胃不大好,请您少下一点,到睡前,怕是还要在给陈先生做些吃的。”
小伙计被赏了五两银子,嘴巴上跟抹了蜜似的,对王九指一口一个您的称呼。
王九指微微一笑,转身进了厨房,让他把凉菜先端上去。摆开架势起锅炒菜。他所做的菜都很清淡,完全对了有身子的东家奶奶,还有胃不好的陈先生。
炒菜的王九指抽了空对原先的厨子道:“你先前蒸的板鸭留下的汤呢?”
厨子切着菜,不快地问道:“您要这个做什么?这板鸭还要再蒸会子才行。”
“留着,我一会有用。劳烦你把片下的鸭架子熬锅汤出来。”
厨子丢了菜刀,抱怨道:“又不是小门小户,那鸭架子熬什么汤。就是那蒸出来的汤又有什么用。我是没见过这么做菜的。”
瑞雪本想同他争辩几句,却被王九指摇头制止了,他指点着瑞雪将厨子切下的香菇杆收集起来,也熬锅汤,还叫她最后要抓把豆芽放进去。
厨子将王九指把不要的香菇杆还宝贵的收起来熬汤更是不顺眼,哪里来的乡巴佬,就这点破东西还宝贵似的。
酒菜上完后,一碗热汤面送了过去,很快小伙计跑过来,要王九指再做一碗:“师傅,请您再做一碗。奶奶看着陈先生吃,自己也想吃了。”
又送了两碗过去,可是依旧得到抱怨,东家奶奶说一碗面汤多面少,根本没吃饱。
商可胜溜了过来,请求道:“王师傅,您多下点,陈先生都不够吃。”
王九指笑道:“不是说陈先生胃不大好么?少吃点,等一会儿饿了我再他做吃的。”
商可胜立马苦着脸:“王师傅,吃不完就算。这么来来回回的,我都替你麻烦。”
王九指笑着又给做了一碗,这碗是给东家奶奶送过去的,而那位陈先生却连汤都没有。
东家奶奶的胃口大开,一连吃了两碗还是不够。
“王师傅,王师傅,再下一碗。东家说奶奶这些日子都没好好的吃顿饭了。一定要让奶奶高兴。”
王九指说什么也不再做。
商可胜就差把东家请来了。
王九指笑着让他坐下:“我问你,东家奶奶吃的可好?有没有想吐?”
“吃的当然好,要不东家何必叫您再做,就是奶奶吃的高兴。”
王九指笑道:“浅尝辄止,总让人心馋。东家奶奶吃了两碗,其实跟平日的一碗差不多,只是我这一碗量少,所以东家奶奶觉得自己一直没吃够。是心理作用。”
“浅尝辄止,总让人心馋。”商可胜咀嚼着王九指的话,突然拍着大腿道,“我想到了,我想到了!”
他也不管王九指有多吃惊,欢呼着摆腿就跑。
瑞雪端着饭递给王九指,为了让她练手,伙计的饭菜,是她跟那个厨子做的,她
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\t\t', '')('特地夹了两块板鸭,想尝尝这个所谓的南京美味到底是什么味道。
“商掌柜的怎么了?”
王九指摇头失笑:“不晓得,突然说想到了。”他招呼瑞雪,叫她快吃,吃饭赶快回去。
厨子端着饭坐到王九指身边,凑着话道:“他人就是这样,心里一想事连饭都不好好吃。我来这还没半个月,经常看到。见怪不怪!这里都是一群怪人,也不知道这东家打哪里来的,每日大量还那么高的价从人手里收布,可也没瞧着他卖布。就后头的库房,都装了一屋子的,也不晓得要做什么。”
瑞雪此时正吃着板鸭,只觉得肉质鲜美细致,她忍不住赞道:“这板鸭真的好吃。爹,我们也腌些吧!”
厨子听瑞雪说板鸭好吃,一扫先前对王九指的敌视,笑着道:“你爹肯定弄不好这个。这板鸭是咱们南京的绝活,你上我这买,便宜。”
“我不信。我爹什么都会做。”瑞雪哪里相信厨子的话,在她眼里就没有爹不会做的东西。到时候爹做的肯定比这还要好吃。
瑞雪一副期待地看着王九指。只是王九指这次真的是没有办法,他还真的没做过板鸭,以前都是用旁人腌制好的。
“他说对了,我还真是不会做。”王九指一副讨教的问道,“这位大哥,这板鸭到底是怎么做的?我们北方也腌过鸭子,只是肉质没这么酥烂。”
厨子听了这话立即笑得面上开花,拍着王九指自夸道:“不是我说。天下做腌鸭没一处比得过我们南京。咱们这的鸭肉讲究的就是‘干、板、酥、烂、香’。选鸭子是最主要的。不过……”很快他的话锋便一转,问起王九指,“不过,你把蒸鸭子流出的汤汁留下做什么?”
王九指明白他这是不想把手艺随意说出来,他微微一笑:“自然是有用。晚上若是陈先生或者是东家奶奶要吃东西。你拿我先前香菇杆熬的汤下面就好。晚上的还要素点的才好。”
说完,他招呼着瑞雪要回去。
厨子见他不肯说拿蒸鸭子的汤汁做什么,有些不大高兴,嘴把不快地撇动着,口里去应承下。
王九指挑了胆子,才要从厨房的侧门离开,先头的那个小伙计跑了来,口里喊着:“师傅,东家请您过去!”
小煮面:南京小吃。不放酱油,面只一点点,重在汤。(未完待续,如欲知后事如何,请登陆,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)(未完待续)
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