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江南拉面最终还是只坚持了一个，还是慢慢的出现了倒闭潮。
就算玉无瑕采用了各种各样的办法，甚至派出了百花楼的清倌人，也没能挽回江南拉面的颓势。
虽然百花楼的清倌人在扬州还有些名气，但是实在是店面太多，不可能每个店都派一个清倌人过去。
尽管其中有些店清倌人过去吹拉弹唱驻守了几天，那几天也确实吸引了一些客人。
但是只要那些清倌人一走，那些面馆就又恢复到了冷清，并没有因为清倌人的到来，给面馆带来更多的流量。
反而让那些客人觉得来江南拉面不是来吃面，而是来看百花楼的姑娘来的。
如果某天没有看到那些姑娘，反而让那些客人有了抱怨，下次再也不会来了。
但是百花楼的姑娘能够在一家下下的面点常驻吗？
那显然也是不现实的，毕竟这些姑娘是百花楼的，百花楼的生意还要走，比起江南拉面，百花楼的吸金能力当然更强。
要是经常让这些姑娘去那些面馆表演，那也太掉价了，关键那还是免费的。
去一两次是给玉无瑕面子，经常去那些姑娘们都要有怨言了。
而江南拉面的模式还和京城拉面略有不同，京城拉面采用的是直营加加盟的模式。
这种模式既可以保证京城拉面保持自己的品牌效应，还能减少运营的成本，最大的好处是能受到稳定的加盟费，管理更加的方便。
而江南拉面全部采用的是直营店的模式，虽说全部的收益可以落入到自己的口袋。
但是全部的运营成本和风险都得自己担着。
不同于路边摊的小面馆，开店其中成本最大的还是店铺的成本，不管是租赁还是购买，那都是一笔不小的费用。
加上材料成本，人工成本，杂七杂八加起来，这个成本可不低。
而京城拉面一开始走的就是中高端路线，每个店铺店面都比较大，而且绝大多数都是两层，然后在装修上用点心，档次一下就出来。
所以京城拉面李叶才敢定价那么的贵，但是这种贵却让人觉得值。
而江南拉面就不同，他们没有自己的品牌，还想着抄袭京城拉面的成功模式，妄想着一步到位，坐着收钱，那可能吗？
所以说江南拉面从一开始走的路都是错的，倒闭只是必然结果而已。
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与江南拉面相反，京城拉面可是在这一个月赚的盆满钵满，虽然一下在扬州冒出了好几十家的京城拉面馆，但是每家店每天的门前都是排着长队。
里面就更不用多说了，一片繁忙喧闹的景象。
其中不乏很多经常来吃面的当地的老顾客，虽然京城拉面的价格突然涨了两成，但是丝毫没有影响到他们的热情。
只要坐下叫一碗面，热腾腾的面条端上来，先喝一口正宗的牛肉汤，然后吸一口劲道的面条，然后舒爽的发出一声“啊呀”！