这一步完成了之后，鸭子已经是表面光滑沾了糖水亮晶晶的了，接下来，便是将鸭子晾干，使表皮彻底干燥。
这时，大牛也已经将果木拿过来了。朱小青让金柱子将晾干的鸭子肚子上的洞给堵起来，然后抓起鸭子从鸭子脖子上的刀口往里头灌入开水，
炉子里将果木烧上，再在炉子的上方设置几个钩子，就可以将鸭子挂起来烤了，在烤的过程中不停地变换鸭子的位置。
金柱子看着炉子里油光滑亮的鸭子激动不已，他还从来没有想过鸭子还能够这样烤着吃。
那鸭子在炉子里烤了一会儿后，表面由于刷了一层糖水，很快便变成了好看的浅黄色，传出糖和鸭子混杂在一起的香味。
烤了不到半个时辰，鸭子已经完全熟了，那香味传遍了整个朱家的宅子，引了好多人过来看稀罕。
朱胜非穿了一身素色的长衫，像是刚歇了午觉，连外衣都没来得及换。
他手背在背后走得极快，走到伙房外面时，看到一圈人都围在那儿，一个个缩着鼻子往伙房里头看，很想知道这是什么好吃的竟然香味能够传得到这么远的地方。
鸭肉在经过高温后会发生梅纳德反应，而糖在经过高温后会发生焦糖化反应，这两种反应都会释放出很多香味，所以烤鸭的香味能够传这么远，而且让人勾起食欲。
朱胜非好奇地走入伙房，伸长了脖子往那炉子里头看，看到几只鸭子被烤成了暗红色，那鸭子皮都被烤硬了，像是结成了一层红色的壳。
金柱子迫不及待地将鸭子取了出来放在砧板上，朱胜非也跟了过去，凑近那鸭子闻了闻，眼睛里顿时放光，道：“这东西光看看闻闻，我都已经招架不住了，这味道想着也差不到哪里去。”
朱小青看到朱胜非对这鸭子感兴趣的样子，也感到很是满足，因为朱胜非辞官以来，对于外面的事务已经不甚关心，平时就是遛遛鸟，种种菜，生活实在是单调，自从金柱子来了之后，朱胜非和金柱子经常一起研究做菜，对吃食比从前更讲究了，一来是打发了无聊时间，二来也在这上头获得了更多的乐趣。
金柱子将烤鸭切成片，朱胜非迫不及待用手在砧板上抓起一片肉就往嘴里塞去。那鸭子皮果然都烤脆了，烤脆了同时又带着嚼劲，肉的鲜香味中又带着些糖的焦香和甜味，烤香了的皮和鲜嫩多汁的鸭肉一起吃下去，还能够吃到果木中那股自然的清香，味道层次丰富，肥而不腻，久食不厌。
朱胜非接连吃了几片，连连点头，赞道：“我素来爱吃鸭子，还从来没吃过这么好吃的鸭子。”
朱小青又给朱胜非端来些黄豆酱和黄瓜丝，夹在肉中一起吃，朱胜非尝了几片之后，又赞道：“果然更显鲜香美味，爽口解腻，你这小子看着是个粗人，没想到在吃上面还这么有悟性，我还真是托了你的福，能够吃到这些好东西。”