姜筱筱确定了食谱,拎着篮子出门去买春卷皮,她小时候就爱看别人做春卷皮,觉得特别有节奏感,一手拿着面团,一手轻轻的在饼铛上一挑,撕下一张薄的透明的春卷皮,放在旁边的一摞皮子上,这时候拿着面团的那只手在饼铛上一涂,又是一张滚圆的皮。
姜筱筱蹲在人家摊位上看了半天,看的摊主忍不住回头问道:“小姑娘,你到底买不买?”
“哦,买买买!”姜筱筱赶紧站起来,指了指旁边的一大摞饼皮,“那些我都要了。”
摊主以为她不知道买多少,提醒道:“小姑娘,这里头可有好几斤呐。”
姜筱筱点点头:“嗯,都要了,我开店呢。”
拎着一摞春卷皮回去,姜筱筱开始准备春卷的馅儿。
春天自然是要吃野菜,现在的荠菜正是鲜嫩,不吃的话,再往后就老了,咸口的就做荠菜肉馅儿的。
猪肉剁碎,放入调料之后顺着一个方向一直搅拌上劲,吃起来不渣。
荠菜洗干净之后要焯水,去掉它略有些苦涩的味道,然后挤干水分,和香菇,虾米一起切碎,放入搅拌好的猪肉,再加一个鸡蛋一起拌匀。
春卷包起来容易,但是要包的都是一模一样大小就有些费事了,好在店里的几个人都被姜筱筱强迫症式的要求练出来了,包好的春卷堆在一起,左右都像量过似的整整齐齐,看着就舒心。
让李源炸几个咸味的尝尝味道,姜筱筱和娟姐又开始准备甜口的春卷。
甜的春卷姜筱筱做的是奶香年糕的和豆沙馅儿的,豆沙馅儿的比较常见,年糕的就比较少了。
这回的年糕和之前做的有些不一样,做的时候就加了牛奶和糖,蒸好之后,又是加了黄油再揉的,一边揉着,那股子甜香就不停的往人鼻子里钻。
三种春卷做好,姜筱筱都炸了些,荠菜的透出些翠绿色,豆沙的是浅棕色,年糕则是金色的外皮裹着白色,还是挺好分辨的。
娟姐喜欢吃咸的,拿了个荠菜的咬了一口,荠菜独特的香味和肉香一起会变得格外好吃,炸过之后香味更加浓郁,脆脆的外皮里还裹着咸香的肉汁,她边吃边夸道:“老板这个馅儿调的太好了,肉味不会盖过荠菜的清香,连水分都控制的刚好,不会太干,又不会多的让外面的皮软掉。”
“娟姐如今说起吃得来也是头头是道,可以出师了,”李源说着,拿起一个豆沙馅儿的春卷咬了一口,“嗯,这豆沙馅儿可真细,炒的火候也好,不油不干,甜度刚好,吃着不腻。”
胡倾城和胡世佳拿了年糕的,一口咬下去就“咦”了一下,年糕炸了之后恢复了原来的软糯,咬下去不容易断,还会拉丝,胡倾城把年糕扯断吃进去,笑道:“这个小朋友肯定会喜欢,又香又甜,有点像我过年时候带倾国吃的炸牛奶。”
三种春卷上了菜单,基本上是做多少卖多少,尤其是荠菜馅的,因为不容易腻,有的客人能自己吃一大盘子,看得姜筱筱都替他撑得慌。
春卷卖了几天,姜筱筱又开始研究春饼。
这里并没有吃春饼的习惯,所以春饼的皮没得卖,得自己做,好在并不复杂,揉好的面团切成一个一个小剂子,搓圆压扁了,两层中间涂上些油,然后叠在一起擀薄,一定要够薄,蒸完之后才会是半透明的。
锅上蒸着春饼皮,姜筱筱就开始准备春饼的馅儿了。
她要做的是五色春饼,馅料就要五种,绿色的黄瓜丝,红色的胡萝卜丝,黄色的鸡蛋丝,白色的豆芽菜,还有深棕色的酱肉丝。
五种丝切好了,放在五个小碟子里,旁边放上黄豆酱,再配上一碟雪白的春饼皮,就是一份春饼了,姜筱筱用了个大圆木盘装,往桌上一放,看起来色彩缤纷,颇有种春暖花开的气氛。
镇上的人虽然没怎么吃过春饼,但是烤鸭大家都是吃过的,春饼一上菜单,大家都觉得相当有趣,尤其是从未见过春饼的小孩子,一定会缠着大人买上一份。
春饼皮摊好,先涂上一层酱料,然后放上酱肉丝和各种蔬菜丝,像包烤鸭一样包起来,裹得胖乎乎的,拿在手上咬上一口,又好玩又好吃,连不喜欢吃蔬菜的小朋友也会把春饼里的胡萝卜和豆芽菜都吃光。
这可是把家长们高兴坏了,一到下午就来店里打包春饼,说是终于治好了孩子挑食的毛病,五种馅料,要是少包了一种,孩子们还和他们急呢。
“哎,还得是这里的春饼好吃。”有客人嚼着春饼说道,“昨天图便宜,去隔壁祖母家吃了,我想着不就是饼子皮包点蔬菜丝,再弄个酱料涂上,也不要什么技术含量吧,估计味道差不多,结果一端上来,饼皮老厚,蔬菜不知道是不是焯水的时候时间长了,都干巴了,酱只有个咸味,肉丝又塞牙,你说大家都是春饼,他家怎么能做的这么难吃?”
旁边有客人笑到:“你还去吃他家的春饼,那还能叫春饼嘛?那得叫冬饼,比我家被子还厚呢,忒废牙。”
前面那个客人回嘴道:“你不去吃,能知道他家饼子比被子还厚?”
嘲笑他的客人又说道:“那还用吃?那不是在门口看看就知道?”
另一位客人摇了摇头:“你们呐,就贪那一点小便宜,那家的东西还能吃?就便宜一两块钱,都是外头买来的现成的,哪像小老板这里,拌个豆腐都比别人的好吃。”
姜筱筱把他们点的东西端上来,忍着笑回了柜台里,反正三个人谁也别笑谁,都去过,还都因为觉得不好吃又回来了。
“对了,之前忘了问你,”姜筱筱问胡倾城,“倾国那边怎么样了?选上了么?”
“选上了,那节目组早就看中了她,面试不过是走个过场。”胡倾城说道,“现在已经筹备着在拍了。”
姜筱筱感兴趣道:“是和哪些明星一起啊?”
“听说顾远清会去吧,”胡倾城说道,“原本也是节目组联系了他,他又推荐的倾国,至于其他几个我也不认识,没有狐族的。”
“哇!”姜筱筱惊叹,顾远清那个冷漠性子的小凤凰,遇到胡倾国这个小狐狸,也太刺激了,“开播的时候提醒我呀!我要追综艺!”
正聊着天,姜筱筱听到一个稚嫩的声音喊道:“姐姐,我要打包一份春饼,一份年糕春卷,还有一瓶青梅酒。”
姜筱筱有些诧异的低头,发现是个看着约有五六岁的小女孩,瘦瘦小小,头发不知道谁给扎的,两个小辫子一高一低,伸手举着一张五十块钱的纸币。
她走出柜台,蹲在小女孩身前:“小孩子不可以喝酒哦,是家里人让你出来买的么?”
小女孩点点头,一双眼睛又大又亮,黑的惊人,看起来莫名让人心疼:“是爸爸妈妈叫我来的,他们在家里呢。”
“行,你在这里等一等,姐姐给你打包。”
小女孩说的青梅酒是柳晚晚店里新出的,已经加水兑好,一瓶大概两人份,还挺受欢迎的,姜筱筱拿了新出锅的春卷放在牛皮纸盒子里,春饼则是酱料,蔬菜和饼皮分开打包,然后装在一个大盒子里。
她把东西给了小女孩,皱眉道:“你能拿得动么?”
小女孩一手拎着吃的,一手拎着果酒,笑着道:“拎的动,我力气很大的,谢谢姐姐!”
姜筱筱看着她摇摇晃晃的走远,皱了皱眉头:“现在的家长,也真放心这么小的孩子出来买吃的。”
“是那家吧?”店里有客人看了一眼,转头八卦道,“旁边巷子里的,听说刚搬过来,夫妻两个在家天天除了吃饭就是吵架,也不知道是做什么工作的,平日里也不做饭,一天几顿外卖。”
“两个大人在家,让这么小的孩子出来买吃的?也够可以的。”对面桌上的客人摇了摇头,“养不了就不要生,像什么样子。”
姜筱筱摇摇头,这世上,不负责任的父母太多了,只可惜苦了孩子。