游湖(2 / 2)

“这道玉蝉羹的做法也很简单,新鲜的大鲤鱼去鳞,剔鱼骨、分鱼肉,分开的鱼肉切成细细的薄片,而后裹上一层厚厚的绿豆淀粉。同时,用砂锅和鱼骨熬煮清汤,放上一些黄酒、姜片去腥味,煮好的鱼汤过滤一遍后留下清汤,舍去肉渣。值得一说的是,鱼汤的鲜味想达到极致,一定要多放胡椒粉。”

“这道菜本也不是老妪自个儿的独门手艺,而是有个人曾看我们两人谋生困难,便交予我们二人的,还望贵人们可以喜欢。”

老妪说完,恭谨地弯身等着许念他们几人说话。

许嘉庆听得云里雾里,只是诚实地夹了片鱼肉放入嘴里。

“好烫啊!”

他大呼小叫。

“小庆,你慢着些,长这么大了,还毛毛躁躁的。”

许念没好气叮嘱他,而后也夹了一片鱼肉尝了尝。

鱼肉定型又完整,因着用了绿豆淀粉裹着鱼肉,是以鱼肉特有的纯鲜嫩爽被锁在其中,没有流失一分一毫。入口,又鲜又嫩的味道随之而来,整个人陷在又一重绝妙的享受之中。

而且,绿豆淀粉爽滑,更加增加了鱼肉的滑嫩,配着浓郁奶白的鱼汤,一片鱼肉是鲜爽的,一口鱼汤是烫而熨贴的,再吹着画舫的窗户透过来的徐徐春风,裹挟着淡淡的芳香,整个人立时便被治愈了。

“天天这样享受,做个纨绔又何妨呢,你说是不是啊九妹?”

许嘉庆吃着玉蝉羹,嘴里全是那种鲜得不得了的味道,美好又舒适。

一旁的林璟和越秦云听着他这样大咧咧说着,不由眼角一抽。

可此时此景,他们无不对许嘉庆的这份知足常乐生出了点点艳羡之情。

倘若就此做个纨绔,真的没什么不好啊!

可是,他们也只能想想。

另一边,许念给那对老夫妇发了赏赐,表示对这顿饭的认可,之后,便请他们出去做事,可不必随旁伺候了。

离开之前,老妪壮着胆子,对许念道:“一旁的山海兜贵人们不妨尝尝,再斟一杯桃花醉,应是不错的。”

她这么一说,引起了许念的兴趣,她的目光落在那盘山海兜之上。透明的三角状,里面包裹着的绿的、粉的、黄的内馅儿,泛着浅浅的鲜香味儿,不强势,却也是不易被忽视的。盘子旁边,亦放着四碟:“老妪,不妨多停一步,给我们讲讲这山海兜如何?”

“回贵人的话,这个山海兜其实做起来也不难。”

老妪慢慢回答。

“那这个薄透的外皮是何物?”

越秦云疑惑开口。

他发现,自从来了大宋,过往的学识好像一瞬间全清空了,整个人可以用四个字形容也不为过。

那就是,孤陋寡闻。

“回贵人,这个薄透的外皮是用的绿豆淀粉兑水做成的粉皮。”

老妪话没说完,许念就兴奋接道:“是不是兑成那种稀得如流水的糊浆状,然后放在一个大圆盘中,圆盘放在沸水之上,舀一勺倒进去,晃悠一下,然后这个糊糊就成了凝固的粉皮,对不对?”

这个,是前世很多手工凉皮的做法,没想到这里有异曲同工的。

待她说完,老妪脸上浮现出结结实实的惊讶。

没想到,贵人们也知道这种吃食的做法?

她压下心中所想,接着道:“是的,这个绿豆粉皮便是这样做成的。而山海兜的内馅,也是春季常见的吃食,用到了蕨菜、春笋、鳜鱼和一些小的鱼虾丁,拌成馅料后放在粉皮之上,叠成这种形状,防止馅料露了出来,再上锅蒸制而成。”

“嗯,不错。这个吃法着实不错。再赏。”

许念又发了一次赏钱。

老妪受惊,跪地表示不敢收:“回贵人,赏钱已经够多了,老妪不能再要更多的了。”

“无事,你且收着吧,这几样吃食甚合心意,不必有拘束。”

许念没有收回赏赐。

“好了,你且下去忙吧。”

她走之后,许念给林璟夹了一块山海兜:“小金尝尝。”

旁边的许嘉庆立即扁了嘴道:“九妹,我也要!”

许念无奈白了他一眼,又给他夹了一个,而后再给自己夹了一块。

她准备吃之前,对越秦云道:“越太子,不是对我们大宋很好奇嘛?请自便,不必客气。”

越秦云:“……”

总觉得自己格格不入。

不过,吃还是要吃的。越秦云没有拒绝到嘴边的美食,径自夹了一个山海兜。

山海兜小巧精致,摆在盘中薄透的外皮透着里面各色的馅料,便是诱人无比。等到放于碗中,蘸上一点点黑醋,浓郁的颜色瞬时在那份细白上留下不可忽视的痕迹,斑驳而富有层次。

缓缓夹着山海兜入口,先是呼啸而来的酸,而后牙关感受片片滑爽细腻的感觉,是粉皮。

接着,粉皮之后,蕨菜的脆爽、春笋的鲜嫩、鳜鱼的肥美,以及鱼虾丁的咸香,多种滋味一时在口中迸发。

味蕾好像在一瞬间掉入一个巨大的漩涡中,在里面肆意地打滚儿撒欢,享受着一重又一重的极致的味觉盛宴。

何止一个鲜字了得啊!

那种真正让人眷恋的是,鲜味过后,绵延的香味,丝丝缕缕的,缠绕着、厮磨着,让人沉溺而不能自拔。

一顿饭吃完,越秦云感慨道:“大宋不愧是地大物博,区区一个民间吃食,便让孤大开眼界。”

“只能说……你孤陋寡闻吧。”

对面的林璟连眼皮都没抬,给许念夹了一块鱼片,漫不经心地回道。

越秦云:“……”

总觉得这个林世子在针对他,是他的错觉吗?

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抱歉,来晚了~我忘了说,今天为了调节情绪,我喝了元气森林、快乐果粒,买了一份炸鸡、玉米肠、qq糖,然后在阳台上醉生梦死。现在刚又出去买了可乐、洋葱圈、小鱼干,一会码完字再吃个猪耳朵、玉米汤,完美

注:山海兜的做法、玉蝉羹的做法,参考《宋宴》一书

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