徐拙把火关小,又搅着锅熬了一会儿,这才算是做好。
这一步不能省,只有开小火多熬一会儿,汤里面的食材才会稳定的悬浮在汤里,而不会沉淀下来。
要是刚变得粘稠就关火,汤里的结构的不稳定,用不了多久汤就会澥。
徐拙把火关掉,拿着碗开始盛。
严格来说,胡辣汤需要用木勺子来盛。
而且盛的时候,不能多搅动,只能顺着边或者顺着最上面的那一层来盛,只有这样,胡辣汤才能保证从头到尾都不澥。
当然了,假如熬的工夫到家的话,也不会有这种情况出现。
只是早餐摊上,都是以效率和利润为主,很少会长时间进行熬煮的。
这不仅增加成本,而且还耽误时间。
今天做的少,加上等会儿就会盛完,所以徐拙并没有特意用木勺子来盛。
他给大家一人盛了一大碗,每盛好一碗,还会淋上一点芝麻香油,浇上一点陈醋,最后再来点辣椒油。
只有这样,一份好喝又美味的胡辣汤才可以端上桌。
刚刚徐拙熬胡辣汤的时候,另外几个大爷大妈觉得啥都没付出就吃徐拙的有些过意不去,所以特意回家做了一些水煎包葱油饼之类的美食,这样既能搭配胡辣汤,也能显示自己不是白吃白喝的。
这些吃的,让老杨头很高兴。
他家已经很久没这么热闹过了,哪怕过年,家里的人也是匆匆来匆匆走,有去马尔代夫度假的,有去瑞士滑雪的,还有去巴西冲浪的。
每个人都过得多姿多彩的,身为一家之主的老杨头反而被冷落了。
现在,街坊邻居齐聚一堂,再加上徐拙这个后辈,让老杨头很开心,觉得手中端着的胡辣汤,也更香了。
其实老年人对美食并不是多看重,一个京城三环内十几套房的人,真啥都没吃过吗?
人家要的,只是陪伴而已。
给大家全都盛完之后,锅里剩下的差不多还有大半碗,徐拙用勺子盛出来,和那群老人一块儿,在老杨头家的客厅里吃了起来。
他这种不见外的做派,让这群老人更加喜欢,连对他的称呼,也从小徐变成了小拙。
叫小徐,那只是把徐拙当成一个普通的年轻人。
而喊小拙,就等于把徐拙当成了自家人。
称呼不通,代表的意义也不相同。
徐拙这两年一直跟老年人打交道,经验比较丰富,所以在喝胡辣汤的时候,他也一直没闲着,不停的夸身边的这些老人。
夸他们葱油饼做的好吃,夸他们水煎包做的地道,夸他们胃口好,夸他们身体棒,反正有什么优点就夸什么优点。
没有优点就创造优点,总之要让所有人都开心。
老年人其实跟小孩子一样,需要夸奖,更需要来自年轻人的认同,这样他们才不会觉得自己没有用。
而徐拙今天下午的表现,让一群老人从头笑到尾。
这种笑容,也就大年三十晚上,全家人坐在一块儿吃年夜饭才会有的。
“这胡辣汤的味道真不错,我去中原那么多次,都没喝到过这么好喝的胡辣汤。”老杨头一边吸吸溜溜的喝着,一边夸徐拙的手艺好。
这当然好喝了,毕竟是a级技能。