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第926章 A级菜的曙光【大章(1 / 2)

任务名称:拯救濒危菜品(一)

任务详情:请宿主想尽办法推广蜜汁开口笑,使得一个月内,有至少十家饭店上新这道菜,有至少一百人会做这道菜,有至少一千人吃过这道菜。

任务奖惩:三项数值全都达标后,宿主将获得蜜汁开口笑的c级招牌做法,同时还会获得可用于烹饪教学的精品级教程。

若三项数值翻倍,宿主获得的奖励也会升级,如达到二十家饭店上新,二百人会做,两千人吃过,宿主会获得b级招牌技能和烹饪教学的d级教程。

以此类推,达到四十家饭店上新,四百人会做,四千人吃过,宿主将会获得a级招牌技能和烹饪教学的c级教程。

任务失败,宿主将随机失去一项烹饪技能,蜜汁开口笑这道甜品也会加速消失。

看完这个任务后,徐拙忍不住叹了口气。

这任务还真挺牛的,难度不是很大,奖励却很给力,当然了,失败的话惩罚起来也够狠。

典型的风险与机遇共存。

相对来说,徐拙还是更喜欢随机任务,虽然难度更高一些,但是没有惩罚。

这让他做起来有种考试时候遇到附加题的感觉,成功了算是意外之喜,失败了也没啥损失。

可以说完全没有心理压力。

这会儿徐拙的注意力根本不在这上面,因为当他看到a级菜品的时候,就被这几个字给迷住了。

这么久了,一直没有见过a级菜,难道这次有机会接触不成?

另外,假如上新的饭店达到八十家,有八百人会做,同时还有八千人吃过这道菜,这种情况下,系统会给什么样的奖励呢?

徐拙有点小期待,不过想想这其中的难度,他明智的甩甩脑袋,没让自己陷入臆想中。

嗯,还是先关注眼前的这道蜜汁开口笑吧,白日梦什么的,等不忙了再做。

得益于【潜心好学】这个技能的存在,蜜汁开口笑的精品级做法刚刚已经到手,但是徐拙还是觉得,看别人做更有意思。

把红枣掰开,小心的塞入一小团檽米粉面团,再挤压一下,这样白生生的糯米面团就会从红枣的裂口处挤出来一点点,看上去仿佛一个笑脸。

这就是“开口笑”这个名字的由来。

其实名叫“开口笑”的美食挺多的,几乎所有经过烹制会裂开的美食,都有个开口笑的别称,比如著名的粤式茶点叉烧包。

因为准备的食材比较多,加上这会儿后厨的人不忙,所以徐拙让所有人都下手帮忙制作,顺便也跟几位老师傅学学手艺。

这是个很难得的机会,两位国宴主厨和两位大师级厨师一块儿做菜,随便分享点经验技巧就能让人受益良多。

四位老人中,除了一直摸鱼划水的老爷子之外,其他三个人的做法看似一样,其实还是有区别的。

比如冯卫国,往枣里塞的糯米面团比较多,大概是山西人爱吃面食,所以往枣里塞糯米面团的时候,就尽可能的多塞点。

而赵金马就不一样了,他专门挑个头比较大的红枣来做。

之所以有这种选择,徐拙估计是早些年中原地区的人生活贫苦,但又爱面子,所以喜欢用“大”来讲排场。

吃大块肉,喝大碗酒,住大房子,处处都要透露出“大”的豪气,所以红枣,自然也是越大越排场。

相对于赵金马和冯卫国因地制宜的做法,季文轩的做法就高端了不少。

每颗大枣都是精挑细选的,个头饱满圆润,色泽红亮,没有任何瑕疵。

而且在塞糯米面团的时候,还会用小刀把去核留下的刀口修整一下,让刀口呈现出一种略微弯曲的弧度,这样看上去会更像笑脸。

整个过程,处处都透露着鲁菜特有的精致和细腻。

徐拙看了一会儿之后,也跟着做了起来,同时在思考着完成任务的事儿。

让十家店上新这道菜并不难,四方酒楼、徐家酒楼、蒙古菜馆、老孟自助火锅和赵记私房菜这些店一凑,十家店是妥妥的。

至于一千人吃过这个也不难,一个半价促销,绝对能让任务妥妥的完成。

不过一百个人会做,这个就有点难度了,因为这不是找一百个会做的人就行了,而是要徐拙通过自己的行为,让一百个人学会蜜汁开口笑这道甜品。

得好好琢磨一下,看到底该怎么操作才好。

虽然任务是一个月时间,但是也没有多宽裕,因为接下来就是春节了,大家都忙着在家过年,可没几个人会动手做菜。

大枣全都夹上糯米面团之后,开始进行下一步——煮制。

其实这一步也可以用蒸来进行,不过蒸的大枣容易裂开破皮,卖相不好,所以一般情况下,大家还是更愿意用煮的方式。

而且煮出来的红枣水分充足,肉质细嫩,颜色红亮,不管卖相还是口感都会有很大的提升。

至于煮的时候会不会把糯米面团煮出来,这个倒不用担心,因为糯米很黏,在煮的过程中只会更牢靠的和红枣结合在一起,不会散落在水中。

煮的时候,三人用的方法也不一样。

冯卫国用的是清水加白糖,红枣冷水下锅,一直煮到漂浮起来。

赵金马是温水下锅,锅里不放糖,甜味全部来自最后的蜜汁。

最讲究的还是季文轩,先用少许水把红糖煮开,然后倒入旁边的温水中,搅拌均匀后放入红枣。

他说先把红枣煮一下能够让苦味儿挥发一下,剩下的全是蔗糖的那种清甜味,然后再用红糖水煮枣,会让红枣的色泽更漂亮。

红枣到底有没有变漂亮徐拙不知道,他只知道这种做法挺折腾人的。

鲁菜就这点不好,很多菜都是为了折腾而折腾,就徐拙接触的鲁菜中,其实不少繁琐的步骤都是可以去掉的。

锅里的水开后,用勺子把锅底的红枣推一下,然后开小火让水保持微微沸腾的状态。

一定要小火,才能把红枣彻底煮透,而且还能让枣皮保持完整的形态和色泽。

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