最后一句话的意思，想了想，接受了侯金玉十分含蓄的建议。
从上午到中午，她一直在等着收潲水的出现，终于，在午餐结束不久，一辆小三轮车突突地开到了大厅侧面。一个矮瘦的男子下车，准备倒潲水。
熊小梅走了过去，道：“喂，喂，你等会倒，到这里来签一个协议。”
矮瘦男子有点惊讶望着年轻女子，道：“签什么协议？”
“你要在一食堂拉潲水，我们得有一份协议，你准备讲桶数还是包月？”
矮瘦男子朝厨房看了看，道：“郭师傅让我过来拉的。”
熊小梅早有准备，笑眯眯地道：“不管谁让你来拉的，一食堂都要收钱，是不是？我是老板，钱得jiāo我，是不是？”
几个服务员出来围观，胡小红在旁边帮腔道：“这是我们熊老板。”
矮瘦男子放下胶桶，来到后厨，找到郭加林。
小厅还有一桌客人，全是电科院的老师。因此熊小梅没有到小厅，站在大堂门口看服务员打扫卫生。
今天中午小厅有两桌人吃饭。小厅营运这一段时间，有几道招牌菜得到了食客们认可，其中臭鳜鱼最受欢迎。臭鳜鱼是徽州菜代表之一，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口。在腌制臭鳜鱼时，郭加林全程保密，除了陈东可以帮忙，其他人都不能靠近。厨房的人只知道腌制臭鳜鱼用了木桶和河卵石，五天时间便腌成。更多技术细节都不得而知。此菜推出后，立刻成为小厅最大卖点，很多人都是冲着这道菜来小厅吃饭。
小厅生意渐渐好了起来，每天都有四五桌人吃饭，每天毛收入在一千多元到两千元之间。
郭加林正在做另一道招牌菜——剁椒鱼头，矮瘦男子走了过来。不久后，矮瘦男子气呼呼地离开了后厨，骂骂咧咧地开着小三轮，离开了学校。
小厅生意结束后，熊小梅收了钱，指挥服务员将小厅收拾出来。到了接近三点钟时，郭加林离开食堂，没有向熊小梅解释收潲水之事。
午餐后，潲水积了满满三大桶，在阳光中散发着不明不白的暧昧味道。熊小梅打通侯金玉给的电话号码后，拟定了收潲水协议。