严墨戟无声叹了口气，摇摇头笑道：“没事，你拿出去让张大娘炒了吧；是我想错了，刀功这方面还是走不了捷径啊。”
李四端着盘子出去了，钱平站在一边，忍不住问了一句：“东家，你的刀功不是很好吗，为何要李四来切？”
严墨戟看他一眼，把钱平打发的蛋清倒了一半进自己混了蛋黄和清水的面糊里，一边回答道：“我刀功就算好，也只有一个人啊，店里要想做大，肯定不能全指望我。”
——能批量复制的技能，才是一家小吃店能不能做到全国连锁的重要关键啊。
钱平不太懂，迷迷糊糊点了点头。
严墨戟知道钱平脑袋比较死板，也没强迫他想明白，手里动作不停，把一半打发的蛋清和面糊搅拌在了一起，拌匀之后又重新倒回了剩下那半蛋清中，再次搅拌均匀之后，就着这个瓷盆，把面糊表面抹平，才满意地拍拍手：“成了。”
然后他取了一个大瓷盘，完全盖住瓷盆的表面，用浸了麻油的草绳紧紧绑住，带到后院的烤房，放进了烤炉中。
草绳浸过麻油之后，耐热能力大幅度提升，烤炉的温度还勉强撑得住，不会燃烧。
等过了一个时辰，严墨戟再来，戴上同样浸过一层麻油的厚厚的棉麻手套，把那个滚烫的瓷盆端出来，解开麻绳，掀开瓷盘，一股浓郁的甜香顿时扑面而来，并迅速扩散到整个店面中。
这个点店里没多少人，什锦食的厨子伙计们大都清闲着，闻到这股陌生而浓郁的甜香，那些新来的伙计和帮厨们不由得议论纷纷：