摄像师给了个特写镜头，许刀工选择的是一段黄瓜，看来是打算做一道凉拌黄瓜。普通观众们之前见到刀舞如雪花，都被那速度震住，但看见这一段黄瓜，就有些复杂了。
仿佛高手雄伟的形象幻灭一般，那种膈应人的失落浮上心头：你说你刀子舞得如此花哨，怎么就没选个牛掰一点食材呢？没看到旁边一滩滩的鱼类、肉类、豆腐类，实在不行你选个西红柿，那也是公认体现刀工的好素材啊！不是说选黄瓜不好，而是黄瓜太普遍！就算现场随便一个主妇拖上来，在家切黄瓜切得久了，也能切出一手不差的凉拼，完全体现不出你大师的水平啊！
不仅普通观众没法理解，就连殷氏的小学徒也忍不住笑出来：“哈！这人怎么选的啊？单论选材这一节就错了，我只学了每两年都知道软质食材最能体现刀工……”他偷偷瞄了壮硕的陈师傅一眼，“师父，是吧？”
被顾疏邀请到贵宾室的陈师傅点了根烟，一屁股坐在沙发里，舒爽地吸了一大口，才慢悠悠道：“闭嘴吧臭小子，胡说八道！呵呵，顾大少看笑话了。”
顾疏知道他是殷朝暮仰慕的叔伯辈，不敢怠慢：“哪里。如果您不介意，我就跟着暮生称一句陈伯伯。”
陈大厨眉心一拢，直觉不大合适，但他神经粗，若换了宋大厨或胡大厨在，多半儿就冷笑着回一句：“你称呼你的，什么叫‘跟着暮生’？”可惜这两位心思细致的都不在，陈大厨就被轻易糊弄过去，点点头：“成，我还要多谢顾大少照拂。”
顾疏含笑：“都是自己人，凭我与暮生的关系，他在场上走不开，我替他招待几位，也是应该的。”
这话就更怪了。什么叫“凭我与暮生的关系”？陈大厨有心问一句你俩什么关系，但顾疏说得光明磊落坦坦荡荡，他反倒担心自己误会，只得把话咽下。话是咽下了，心中却别扭到死，一口烟噎在嘴里喷不出来。
顾疏看陈大厨脸上古怪就知他心中想法，也不去点破，淡淡道：“陈伯伯刚才说这位许刀工选了黄瓜，咳，不知道这里面有什么门道？”
陈大厨被他一提醒，也想起之前的话题，表情凝重地弹了弹烟灰：“你们大概都听说过，三月扬州之前，我们殷氏官府菜才是全港第一的金字招牌。”几个小徒弟早在酒楼中就听了不下百遍，此刻与有荣焉昂首道：“那是，我从小就知道殷氏官府菜最精致！最美味！曾经有三位师傅连续获得过全港第一顶级厨师的称号。”
陈大厨苦笑道：“不错。当年我殷氏最拿的出手的三位厨师，就是老宋、上一任主厨、以及叛出殷氏的老安。”他指指屏幕上的许刀工，语气里带着一丝丝怅然：“你们知不知道，对一个刀工师傅来说，最体现水平的作品是什么？”
年轻的徒弟性子活泼，爱出风头，抢着道：“是切西红柿、油豆皮、鲶鱼肉吧。”
陈大厨不置可否地摇摇头，吸一口烟，又转向顾疏：“大少不妨也说说看。”