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这天一大早，傅西就去市场买了上好的猪筒骨还有几只母鸡等，早早就将高汤给吊出来了。……◎
这天一大早, 傅西就去市场买了上好的猪筒骨还有几只母鸡等，早早就将高汤给吊出来了。
他在土灶上支了一个大铁锅，把卤料给放入其中, 又添加了一些老卤，而后开始熬制卤水。
卤水他一般隔几天弄一锅，只不过弄的是小锅的卤水，像今天这一样，弄一大铁锅的卤水, 那是前所未有的事情。
卢国柱看到了, 惊讶地问着傅西：“老板, 今天是什么日子？”
傅西神秘一笑, 说：“好日子。”
卢国柱丈二和尚摸不着头脑。
今天不是节假日啊, 哪里是什么好日子？
他抬头看傅西, 却见傅西嘴角含着笑，看着那一锅卤水。
卢国柱满头雾水, 只是他再怎么想, 也想不出今天究竟是什么好日子。
傅西让卢国柱看着那一锅卤水, 自己则去处理买回来的猪头，猪耳朵，猪蹄，猪大肠什么的。
除了这些之外, 他还买了莲藕，海带结, 豆干还有其他的一些素菜。
等卤水熬制好了之后，傅西先舀了一些卤水出来卤素菜, 而后才将猪头肉给下到卤水里, 而后又放下猪蹄等。
卢国柱在旁边看着口水直流。
“老板, 今天我们要卖卤菜？”卢国柱好奇地问着。
傅西点头，说：“是的。等会除了卖卤肉饭之外，还单独卖卤菜，我弄了一个案板和称，到时可以单卖。”
“那我能不能先买一些？”卢国柱立刻就问着。
“今天第一天卖卤味，可以送员工一斤卤肉和一斤素菜做为员工福利，你看你需要什么肉，等会卖之前我再给你留一斤出来。”傅西头也不抬地应着。
“今天是送，明天你若是再想要的话，只能买了。”
卢国柱根本就没有想到竟然有这意外之喜，他高兴地眼睛都眯起来了，他立刻就说着：“那就要了半斤猪耳朵和半斤猪头肉，素菜就一样给一点就成了。”
半斤猪耳朵给他爸下酒，半斤猪头肉给家里人吃，剩下的素菜，不管要什么都好吃。
其实他个人更喜欢吃猪大肠的，别人觉得猪大肠臭，但是他却觉得很好吃，猪大肠有一股嚼劲不说，还有一股特殊的香味。
他之前买过别家的卤味，猪大肠卤得特别好吃。
但是肯定是没有老板卤的香。
所以他才会提前跟老板说，想先买，却没想到竟然有意外之喜。
“好。”傅西应着。
等将肉菜放下去卤着之后，傅西又弄了一个煤炉，把煤炉了放到门口处，烧着煤，而后再和卢国柱一起将大铁锅里连汤带菜一起扛到煤炉上面，让煤炭烧着，慢慢地卤制。
随着时间的推移，属于卤水的香气慢慢地散发出去，先是整个店都布满了这香气，而后慢慢地辐射到周边的地方，最后越飘越远，才到街道口，就闻到这一股霸道的卤水香味。
正如傅西所说的，今天是个好日子，连老天爷都帮着他。
本来是天气热，又没有什么风，这卤水的香味是飘不了那么远的，但是偏偏今天刮了风，还是挺大的风，这卤水一下子就飘远了。
于是，还没有等肉卤好，就有人寻着香味上门来了。
等得知肉还没有卤好，那人也不走，直接就在店里坐着，等着肉卤熟。
有一个，就有第二个。
短短几分钟的时间，就排了一小排的队伍。
李标等人看得目瞪口呆。
往常他们也吃过傅西卤的菜啊，那卤菜香是香，但是也没有香到这个地步啊？
若说是为了瓦罐煨汤过来的，那他们是相信的，无它，这瓦罐汤实在是太好喝了。
但是这是为了卤菜而来，李标等人就看不透了。
傅西这一次卤的菜难道很好吃？
众人忍不住咽了一下口水，只是这会儿卤菜还没有熟，就算他们想提前品尝，也没有那个机会。
“这也太香了吧？”随着卤制的时间推迟，卤水越来越香，这其中还飘着一股肉香，李标忍不住将心里的话给说出口。
“是啊。”张美芳也应着。
“以前傅西怎么卤的菜没有像今天这么香？”李标不明所以，问着。
张美芳摇头，她也不知道怎么一回事。
而他们话里的主人公此刻正在厨房里奋力炒菜呢。
终于，等傅西将所有菜给炒好，洗干净手，出来准备卖卤菜，就看到店里排了四条长队，这四条都是在他准备卖卤菜的那些案台前排的。
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