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第598章 你给我小心些!(2 / 2)

鸿胪寺卿本是见逍遥王做出这般反应,只怕那气味惹了贵人们不悦,才开口说要点香,却不想倒头来好心办错事不说,还被逍遥王这般说,却也没办法替自己辩解,只能讪笑着解释了两句,默不作声看比赛去了。

这九转大肠需得先取三根清洗干净的猪大肠层层套在一起,然后入水煮,再入油锅煎炸,最后才烧制。

因着去菜是猪大肠,所以需得下料狠,用料全方可得味。

桑璟舒清洗的大肠的时候特意用了醋来去味,将肠子套好之后,如锅加冷水慢慢加热,他也没急着下料,只等煮了一炷香的功夫,才又换水再煮,这次锅里加了姜、葱和花椒,用此来去处腥臊气。

流苏一直在旁边帮忙烧火,等得灶上水开,又马上撤柴减火,然后守在锅边,按着桑璟舒的吩咐,发现肠子鼓包,就用削尖的细竹签扎孔放气。

流苏做这些的时候,桑璟舒并未守在灶前,只是拿了把小刀,蹲在院里不知在做什么。

等得锅里的大肠煮熟后,他才进来将肠子切成小段,然后用刚刚进来时手里捏着的一把细竹签将成段的大肠固定住,才入七成热的油锅里炸成金红。

刘雪松煮肠的时候也过了两便水,他先前动作比桑璟舒快,此刻已经先一步炸肠子了。

只是没有竹签的固定,那一锅金红的大肠瞧着就比桑璟舒的散乱。

两边现在都在忙着炒糖色,刘雪松也没注意到桑璟舒这边的动静,可厅中的评委和看客们将两人的举动都看得一清二楚。

秦月瑶刚看桑璟舒削竹签的时候还不知他是何用意,等得见他用竹签来做固定,心里不由得赞叹了一声。

九转大肠她也会做,可煮熟的大肠切断下锅油炸后,形就散了,等得之后烧制好,再摆盘也总是缺了些美感,她师傅这般小技巧,等得成菜时,单品相上来讲,就已经胜了刘雪松一筹。

这炒糖色也是一个难点,看似简单,却需得精准地掌握火候。

这一点桑璟舒自是无差,他开始时虽比刘雪松慢了一点,可最后两人是一起颠勺裹肠,淋上鸡油,装菜入盘,出锅成菜的。

早在两人炒糖色的时候,大厅里就已经香气四溢,先前那一点点迎风而来的不适气味早就被大家抛诸脑后,眼下只看两盘菜的品相,便已是高下立见。

流苏离得最近,一直看着桑璟舒做菜,面上的笑意越发难掩,此番出锅成菜,也不等小厮过来,端了桑璟舒的菜要往后厨去。

高盛铭一眼瞧见桑璟舒的那道菜,神色一沉,也端了托盘,在流苏走过来的时候,往流苏身旁迎了上去。

高盛铭本是想暗地里绊流苏一脚,绊不倒她,也好叫她手上一抖,毁了最后的摆盘。

却不想,那满眼欢喜,脚步轻快的小姑娘却仿佛脚下也长了眼睛一般,她端着盘子微微一侧,也没绕开他伸出去的脚,而是直接狠狠一脚踩在了他的脚背上。

高盛铭也没想到,这瘦瘦小小的姑娘居然这般有力,那一脚踩在脚尖,只一瞬他就觉得自己脚趾都要被踩断了一般,忍不住痛呼了一声,端托盘的手也是一抖。

“哟,高大厨可小心些呀,这后头杂物多,你可别绊着了自己,毁了刘大厨的心血,几位评委都还没品评呢,可别又因着你一时冲动,叫刘大厨也弃赛了。”流苏挑眉斜觑了高盛铭一眼,随即欢快地往后厨去了。

“你给我小心些!”刘雪松脸色本已十分难看了,见着这般动静,皱眉狠狠瞪了还愣在一旁,痛得满眼含泪的高盛铭一眼,唤了一旁的小厮把菜端走。

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