('瑞雪没有想到酒楼会是在这种情况下决定的。望着修建好的三层酒楼，她仍然有些不相信，这酒楼属于自家的了。
所有酒楼中的花费都是宋老爷跟宋夫人出的，就连酒楼里需要的人也是宋夫人帮着找的，一点都没让王九指同瑞雪为这个烦心。酒楼几乎是半送给他们的，只是要求每年交收入的一半给他们，酒楼随时随地都要留一间雅间备用。
这种方式对瑞雪来说是新鲜的，她从未听说过自己一文钱都不用出，便可以拥有这么大的酒楼。
可是在经过两年的经营中，她明白，其实真正无本万利的人是宋夫人。只要是宋老爷要请些有体面的人吃酒席，都会来这里或者请父亲去做，而更多的人知道了酒楼的名号，可以说现在的乐民楼算是南京城最有名的酒楼。再过两年，宋夫人为酒楼投入的本钱就全部可以收回来了。
瑞雪依旧对做生意没提起兴趣，她要做的是早些学会爹的手艺好为爹分些胆子。乐民楼从近中午开始准备一直到晚上生意都好得不得了，作为大厨的王九指根本就不能歇下，一年到头都没有休息的时间。
可是真正要学会做菜，瑞雪有些头疼了，她以为做菜只要把菜烧好就可以了，哪里知道父亲会从认菜开始教自己，买菜，择菜，洗菜，切菜……
已经两年了，她现在还是在练刀功。整天就是切丝切片，偶尔父亲也会让自己拿只胡萝卜雕朵花出来，虽然已经得到大家的赞扬，不过要让她将嫩豆腐切丝，做出文思豆腐来，她实在是没那本事。
嫩滑的豆腐怎么可能切成发丝那么细？刀不离豆腐……手有劲须无劲……
瑞雪再次遗弃嫩豆腐，改拿老豆腐练手。
“大姑娘，又再练刀功了？来，帮我把这胡萝卜雕了。”
大酒糟鼻师傅——周庆安是淮安人，做菜最讲究，选料异常严谨，讲究“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，若是没有达到他标准的菜，他是不会动手的，哪怕是宋老爷来，他依旧在屋里躺着。
所以在乐民楼里，最清闲的就是这位周师傅。所以教导瑞雪的担子就落在他的身上，瑞雪在买菜的时候被他打发了不知道多少次。想想，瑞雪现在还觉得惊悚。
其实周庆安最在行的本事是刀工，他说淮安菜滋味虽醇和；火功虽讲究，可是真正的本事在精致，在赏心悦目，只有刀功精细这淮安菜才真正出味道。
他买了一堆瓜让瑞雪练习瓜雕。
瑞雪微微地叹了口气，这什么时候才是个头啊，她都快闷死了。
周庆安拣了一根胡萝卜，拣了自己惯用的雕具，上下飞舞着，一直腾空欲飞的微型凤凰出现了。
“大姑娘，什么时候练到这工夫，你才算勉强出师。能将嫩豆腐雕成凤凰你才真正的出师。”
瑞雪叹了口气，看来这辈子她是做不到了。这也太苛刻了吧。嫩豆腐雕成凤凰，就跟嫩豆腐切成头发丝般粗细一样难。
她还是喜欢雕胡萝卜跟冬瓜，至少不太难。
“周师傅，瑞雪，王师傅呢？”掌柜的撩着下摆小跑进来。
这家店的东家虽然是王九指，可是他更喜欢旁人叫他王师傅，所以掌柜的也就这么喊。
周庆安拍了拍手：“小崔子，你这么急跑来做什么？你家东家来了？”
崔怀光讪笑道：“周师傅又拿我开心了。来了个这个。”他将大拇指竖起，略微地弯了三下。
周庆安“咦”了声，饶有兴致地朝外走：“走，带我瞧瞧！这我到是要好好的瞧瞧。”
“您瞧有什么用？人家点名要吃王师傅的文思豆腐。唉，大姑娘，王师傅呢！”
瑞雪指了外面：“好像在选菜吧。”
崔怀光急冲冲地朝外去了，周庆安却惦念着让崔怀光屈三下的人物。乐民楼的名声打出去了，总有些人借着什么名声来挑衅。
雅间，四碟干果、四碟小菜围绕一圈。
小二将鸡汤浇入准备到的文思豆腐材料里，
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\t\t', '')('恭请客人用餐。
“妙！实在是妙！”
为首地客人一见到霎时犹如秋菊绽放的豆腐丝立即拍案叫绝。他在欣赏着如画一般的菜肴，感叹的同身边的人道，“都说江南菜肴精致，最重刀工，今日一见果然不差。”
小二见这位挑剔的客人开口称赞，总算是松了口气，从他一进来就挑剔干果茶水，又挑剔自己推荐的菜不是油腻就是不正宗。还说这里的抓炒里脊哪里是他们随随便便就能做的出来。总之一句话，这位不知道是哪家酒楼又找来砸场子的。
“我们这的厨子的手艺这整个南京城都找不出能比得上，您就是到京城，也找不第二个来。”
“好大的口气，竟敢在我师傅跟前说这种话，你可知道我师傅是什么人？”年轻人拍案而起，大声地训斥着，他指着桌上的文思豆腐讥笑地道：“就这破东西，你以为能进我师傅的眼？”