医食无忧[穿越]作者:青猫团
生出白毛的豆腐块发软发黏,这时便可以制作卤料,进行腌制。先要用豆蔻、桂皮、茴香、甘草、山椒等磨粉制成五香粉,若喜吃辣,还可加入辣末,将豆腐块在黄酒中滚过一圈后,再在五香粉中沾一遍,就可放入罐中。
罐子底部也要铺上稻草,之后要一层豆腐块、一层盐粒地铺,如此将所有豆腐全部堆放好。
之后还不算完,还要用八角桂皮、大料椒姜等烧兑卤汤,将罐中注满没过豆腐块,然后才可以封罐,任它慢慢腌制入味,历久弥香,若是心急,十天半月即可开坛尝鲜。新鲜软嫩的腐乳,无论是配面还是配饭,即使只是白馍上抹那么一层,都好吃得很!
自家制乳自然是怎么简单方便怎么来,听说外面专门制腐乳的匠人更是有秘而不传的几十道工序,又须封坛数月半年才肯开坛售出,且又有红方、白方、青方、辣方等不同口味,比之自家的手艺,又是更上了数百层楼。
只是眼前这罐都摔成泥了,又和地上的灰土掺在一起,怕是不能吃了,实在是太可惜。余锦年蹲在地上,用手指沾了一点看起来还算干净的腐乳泥,在嘴里舔了舔。
这会儿,那只调皮捣蛋的猫儿倒是不怕人了,又不知道打哪儿蹑手蹑脚地钻了出来,先是左右瞧了瞧,才壮着胆子点到余锦年身旁,低头嗅了嗅地上的腐乳,伸出小小的粉舌头来也要舔。
余锦年挥了挥手,将它往后赶了赶,道:“小东西,罪魁祸首,你倒是知道惹了祸要跑。”
猫儿自然听不懂罪魁祸首什么意思,还朝他歪歪脑袋,动动耳朵,盘踞在地上长长地打了个哈欠。
余锦年慢慢清理着地上的碎片,对猫道:“你说说,我说他力气小,他生气也就罢了;我夸他以后一定会娶个端庄贤淑的名门小姐,他也要生气……他为什么要生气?他怎么这么小肚鸡肠?”
他习惯了和季鸿打打闹闹,尽管这人面上冷清,说话也是三言两语言简意赅,好像是冷面无情,其实还挺好玩的,你怎么逗他,他都不会生气,只会皱着眉无奈地叹气认栽。余锦年也不知道怎么了,今天他也没干什么,怎么季鸿突然就脾气不好了,还把他关在了门外。
“咪!”猫儿叫道。
余锦年颇有赞同地点点头:“对吧,你肯定也觉得他小肚鸡肠了!”
“咪咪。”猫儿又叫。
余锦年收拾了碎坛子,又捡起了两个摔出老大豁口的碗,看了看猫道:“应该叫你去给他道歉,分明是你惹出来的祸。”
猫听了顿时弓着脊背,朝他龇牙咧嘴。
余锦年真是奇了怪了,怎么这些软绵绵的小东西都害怕季鸿,穗穗也是,猫也是,见了他就跟见了鬼一样,恨不能躲得老远,他疑惑道:“季鸿是能把你们吃了还是怎么?”说着他就以迅雷之势抓住了要跑的猫咪,仍是提着后颈,道:“跑什么跑,太丑了,给你洗澡!”
烧了一盆温水,余锦年就将小猫崽子泡在水盆里了,都说猫是天生恨水的,这只当然不能例外,爪子一沾了水就跟盆子里有鳄鱼张嘴咬它了似的,吓得魂儿都飞了。
余锦年好说歹说将它洗了,崽子大概是知道自己逃不掉,后来干脆放弃了,小脑袋无力地挂在木盆边沿,一脸的生无可恋。
洗了两盆子水,这只小脏猫才终于露出了它的本色来,白嘴白腹白足,其余皆黄,脖子上且有一圈黄白掺杂的毛圈儿,远远看去,颇像是脖子上挂了个小铃铛,而且不只是脖子上,尾巴底下还挂着俩肉铃铛呢!
“小叮当!”余锦年举着它道,“快帮我实现所有的愿望!”
猫崽子垂着尾巴,连理都不想理他了:“……”
余锦年把猫儿擦干,用旧布巾裹着,兴冲冲跑去找季鸿,到了房间门口才忽然想起来,人家正跟自己玩冷战呢。余锦年趴在门缝上瞅了瞅,没看见季鸿在哪里,小猫缩在他怀里,嘀咕咕喵了一声,他安抚着猫儿,也跟着“喵喵”两下。
门纸上糊着那么大一块阴影,季鸿哪能看不见,他道:“哪里来的野猫。”
余锦年笑眯眯说:“厨房来的,可好看了!”
说着也不等季鸿邀请了,便直接推门进去,再悄悄带上,防止猫咪跑出去。此时季鸿仍在专心致志地伏案写字,并没有抬头,他抱着猫儿跑过去,掀起布巾的一角,高兴道:“你看看,特别可爱。”
季鸿赏脸抬了抬头,却是没见着可爱,只见到一对瞪得跟铜铃似的凶恶大眼。
他似被噎到,只好说:“……是很可爱。”
“是吧!”余锦年搬了圆凳过来,挨着他坐了,小声道,“那个,对不起呀。”他抬脸看了看季鸿,发现他明明一本正经地生着气,竟然还没把脖子上的发带解下来。
难不成他真要带一辈子麽!这到底是什么样的爱好?
“嗯?”季鸿笔下疾书。
余锦年偷瞄了他两眼,让自己竭力不要去注意那条违和的发带,说:“不是真想惹你生气的。你帮了我,让我免于被砸伤,我还那样说你,是我不好,我跟你道歉。”他忙抓住猫咪的爪子,摇了摇,“小叮当也跟你道歉。”
少年给这只野猫叫小叮当?季鸿斜觑过去,本来已经舒服地眯起来的猫瞳与他的视线对上,登时又如铜铃,闪着危险的精光。
“……”
季鸿不再看猫,转而问道:“你哪样说我了?”
这还需要再重复一遍?余锦年傻道:“就,说你力气小,背不动媳妇什么的。没事,你看你最近吃得好了,长了肉,等过两天天气好了,我带你出去跑步呀,到时候别说一个新娘子,就是两个新娘一起背也不成问题的!”
还要两个新娘一起背,季鸿笔下微顿,转头看了少年一眼,他究竟知不知道自己为何生气。
看他这模样,怕是不会知道的了。
余锦年看看他写的东西,问道:“这是在写什么?”