见底下的选手都战战兢兢,不敢说话,他才吸了一口气,结束了这个令人不快的话题。
“恭喜诸位顺利晋级全国25强,下一场就是半决赛,只有五个人能晋级最终的决赛,所以比赛难度将再度提升,请大家利用接下来的几天时间,做好充分的准备。”
第99章
经过三位评委的讨论,四分之一决赛的前三名分别是施明旭、查盼盼和钱勇, 他们也会在下一场拥有特权。
晚上阮棠照常开启了直播, 一进入直播间,就被观众们热烈要求做手打牛肉丸。比赛的时候, 阮棠只是示范了怎么手打牛肉, 而没有亲自将牛肉丸做成一道菜, 所以观众们很想尝尝看阮棠亲手制作的手打牛肉丸是什么味道, 会不会比那些选手们做得更好。
阮棠向来是很宠自己的直播观众的, 因此很干脆地更改了菜单, 决定做个撒尿牛丸。前世的地球有一部很有名的电影,叫做《食神》, 在那里面就有一段做撒尿牛丸的过程,阮棠很喜欢那部电影, 所以才会跟着去学这道菜。
他用木棍将牛肉捶打至肉泥状, 然后将濑尿虾剥壳去掉肠线, 捣成泥,再放入盐、胡椒粉、黄酒和少许白糖调味,做成虾酱。撒尿牛丸其实就像是小笼包一样, 在中间放入猪皮冻和虾酱,这样在牛肉丸煮透之后, 里面的猪皮冻化开之后, 就会变成鲜美的汤汁, 一口咬下去汁水四溢, 就像是撒尿一样, 因而被称为撒尿牛丸。
他是以浓醇的牛骨汤作为汤底,然后放入牛肉丸彻底煮透,出锅后放入粉丝,再撒上一把香葱末就算完成了。
看似简单的一碗汤,可味道却十足的鲜美。
用牛骨熬制的牛骨汤,把牛骨中的骨髓和油脂全都熬了出来,汤表面飘着一层亮晶晶的油,可入口却丝毫不显得油腻。牛肉丸被彻底煮透,吸收了牛骨汤中的鲜美滋味,加上手打牛肉弹性十足的口感,第一口咬下去,就觉得满口鲜香。那些观众急不可耐地想要品尝撒尿牛丸的美味,接着就被里面的汤汁喷了一嘴,幸好观众们品尝的是全息数据,要不然这滚烫的汤汁非得把他们的嘴唇都给烫出一个个水泡来不可。
然而当观众们觉得牛丸肉和牛骨汤都已经足够鲜美的时候,作为内馅的虾酱又让他们惊艳了一把,被封存在牛肉丸中的虾酱,在高温和封闭的空间中,完完全全地吸收了牛肉和猪皮冻的鲜味,加上虾本身就是十分容易提鲜的食材,三者相加,简直是鲜上加鲜,好吃到让人恨不得把自己的舌头都一起吞了下去!
后续添加的粉丝同样顺滑爽口,蘸满了牛骨汤的鲜香,咬下去,齿间全是饱满的弹意。
那些选手们也基本都观看了阮棠的直播,他们切实地做过这道菜,有了比较,理解也就更深,心里不由地对阮棠更加敬服。
看看这水平,怪不得人家是评委!
手打牛肉丸从这场比赛和阮棠的直播之后,就开始爆红于星网,成了新一代网红食材,不少美食爱好者和美食主播纷纷开始效仿,希望能够做出和阮棠所示范的手打牛肉丸同样的效果,而购物商城也迅速跟进,上架了冷藏版的手打牛肉丸。
三天的时间一晃而过,半决赛的日子很快到来。
半决赛对于选手们来说,可谓是至关重要的一场比赛,25进5的残酷赛制,让他们一个个都紧张万分。因为阮棠昨天的一番话,让选手们知道了评委的衡量标准,所以他们在休息的这几天时间里,无时无刻不在研究菜色的搭配和磨练自己的基本功,争取能够做出让评委和观众都满意的菜色来。
今天的比赛场地比之前要小上一些,但全都呈现开放式的厨房设计,从锅碗瓢盆到炉灶、烤箱乃至各种烹饪器具应有尽有,俨然是一个个小厨房。
“首先,恭喜大家成功晋级全国25强,大家一路来到半决赛,都很不容易。”古会长顿了顿,又继续说道,“相信你们也清楚,今天的比赛难度又将有所提升,希望你们保持平常心,能够在比赛中有更好的发挥。”
“今天的比赛将分为两个部分,带有神秘盒挑战的主题赛和基本功的考验。”阮棠为选手们介绍今天的比赛内容,“评委将结合你们在两个部分的表现,加上观众们的投票,来决定最终晋级决赛的人选。”
阮棠身后有一个长桌子,上面盖着一块黑布,虽然看不出是什么东西,但毫无疑问,今天的主题内容就在那张长桌子上。
“今天的主题是——内脏。”阮棠面带笑容地说完,一把掀开了身后长桌上的黑布。
长桌上赫然摆放着一个个玻璃器皿,里面装着各种各样的猪内脏,比如猪心、猪腰、猪大肠、猪肚、猪肝。
选手们都震惊地瞪大了眼睛,他们一直都是吃猪肉,却是极少吃内脏的,他们唯一的吃内脏经验,大概就是阮棠在一次直播的时候做的青椒猪肝了。
【四月鸣鸠拂其羽:天啊,隔着屏幕我都能闻到这些内脏的腥臭味,今天的比赛内容真的很有难度啊!】