黄瀚摇头道：“不是准备弄出个假象，而是正经八百恢复古老的工艺，必须把老酵池那里修复并且投入使用。
哪怕花十万二十万用来修旧如旧，修新做旧都值。
要让见识过老酵池的有心人叹为观止，要让有幸参观过那里的人切身体会到你们酒厂的历史源远流长。”
丁厂长明白了黄瀚的目的，眼睛亮了，道：“你这个主意太好了，我们改制后完全可以打历史牌。”
“首先要确保酒好，否则打什么牌都是白搭。”
“我做了二十几年白酒，知道门道，其实大家的路子都差不多。
我要是带着几个老师傅从选料开始亲自做，仿五粮液、剑南春的口味，那酒一般人根本喝不出来不同。”
“你居然有这手艺？”
“从小学的，不算啥，做酒不是做学问，没那么悬。”
“那我就更加放心了，哈哈……，酒厂有搞头，保不准能比‘家园集团’还要厉害。”
钱国栋讶异道：“你怎么会这样认为啊？”
黄瀚指着丁厂长道：“是因为他是内行，懂酒。”
刘启全打趣道：“我也懂酒，酒好不好我只要尝一尝立马分辨得出来。”
钱国栋道：“你这么一说，那我也懂酒，我一样的能够喝得出好坏。”
黄瀚问丁厂长道：“你认为恢复老酵池用传统工艺生产出五十三度的纯粮食白酒，成本需要多少钱一斤。”
“要生产好酒就得用好粮，而我们厂以前都是帮助粮库解决陈粮。
想要好粮食可由不得我们，上级批给的计划是什么就得用什么。”
刘启全道：“那些我们都知道，你别跑题，黄瀚等着知道你们厂生产出高品质的粮食酒需要多少成本呢。”
“全部用好粮，就得自己去买黑市，还得用传统工艺，成本差不多三块多钱一斤。
但是我们厂不能这么搞，市面上的普通粮食酒零售价才卖不到两块钱一斤，我们这样做了根本亏不起。”
粮食价格没有放开，三水市供应居民的大米应该是一斤粮票外加一毛四分钱一斤。
把粮票的价值估算成钱，也就是一毛钱左右。
由此可见拿现钱去农村直接收购农民手里的余粮，加上费用，平均下来不会超过三毛钱一斤。
粮食酒跟粮食的比例应该是五比一左右，可以理解为五斤粮食可以酿造一斤五十几度的纯粮食酒。
按照古法酿造，比例达到十斤粮食出一斤酒，成本翻了倍，怪不得酒厂不能做。
黄瀚道：“好酒当然要卖好价钱，你们厂子改制成功后原来的低档酒还是原来的牌子，生产、销售照旧。
你组织老师傅、大师傅恢复传统工艺生产你能做到最好的粮食酒，不要产量只要质量。”
“这完全没问题，改制后资金状况没问题了，有钱把老发酵池恢复，有钱买黑市的粮食，完全可以用老法子酿酒，只不过产量肯定不高。”
“这样吧，你们生产出来的这种酒‘事竟成饭店’全部按照六块钱一斤买下。”
“真的吗？毛利润有两三块呢，你给的价钱是不是高了些，给厂里算四块钱一斤，这毛利润就很好了。”
“你只要记住了我的话，要确保质量，‘事竟成饭店’一斤肯定给六块钱。”
“记住了，我会亲自选人、选料、亲自动手、亲自参与勾兑定型，口味就按照五粮液的味道行吗？”
“这些你来做主，我不懂，我要的是顾客喝了觉得酒好够味道！”
“这你放心，只要没有产量指标压着，我做得到。”
“你用不着把话说前头，我真的不在意你能够做出来多少产量，只在意质量。”
刘启全道：“黄瀚不在意产量，你不能没个数，应该估算个大概啊！”
“做出真正的好酒需要周期，不是说有就有，得至少四个月后才能出货，接下来会逐月递增，年底前出五十吨还是能够确保的，再多就难免以次充优了。”
“这个我知道，年底前能够大量拿得出货刚刚好。”
刘启全算账也很快，立刻道：“产值三百万，毛利润一百多万，原本的生产如果能够维持现状，你们厂肯定能够实现盈利一百万啊！”
“所以我才说不好意思卖这么贵。只要‘事竟成饭店’肯给四块钱一斤我们就能做了，毛利润有百分之二十。”
黄瀚笑道：“你们都要记住了，做酒卖只有百分之二十的毛利，趁早关门。”
“嘿嘿，我们厂的毛利润连百分之二十都不到。”丁厂长也笑，只不过有点尴尬。
“所以你们厂子要改制，一旦国家放开名烟名酒价格，你们厂还这个样子搞，用不着五年就会因为资不抵债倒闭了。”
丁厂长此时特别兴奋，他喜滋滋道：“完成改制后，有了你家‘事竟成饭店’给六块钱一斤的高价托底，我有信心第一年就能实现一百万的利税。”
钱国栋道：“应该还不止，改制后的‘芳华酒业股份制有限公司’政府占股百分之六十，哪有可能不给计划粮？”
刘启全道：“对对，股份制公司不是个体户，大部分还是国家的，计划应该照给。我决定了，把家里的存款也全部拿出来参股。”
钱国栋指着刘启全笑道：“老刘、老刘啊！你这是不见兔子不撒鹰啊！”
刘启全有些尴尬，解释道：“钱都是老婆管着，要说服她不太容易呢，这是因为黄瀚入股了，我才有了从老婆手里拿出钱的信心。”
“哈哈哈……”几人都大笑起来。
后来黄瀚给酒厂纯粮传统老酵酒设计了两个品种，两个档次。
最好的当然掐头去尾的精华部分，用青花瓷瓶加礼盒包装，有那么点历史的厚重感。
“事竟成饭店”的零售价三十八一瓶，名字就叫“青花瓷”，芳华酒业出品。
中档酒“芳华醇”也不用酒头、酒尾，取中间部分，跟“青花瓷”中间部分的中间相比较，逊色不少，用优质玻璃瓶包装，美观大气，售价十九块一瓶。
两种酒都是五百毫升一瓶。
酒头、酒尾怎么办？
不可能浪费，改制了，原三水市酒厂的牌子也不丢，抵挡酒正常生产，多了这些酒头、酒尾，抵挡白酒的质量还能得到提高。
做酒急不起来，必须按部就班发展，万万不能把口碑做坏。
第一年产量有限，都是“事竟成饭店”订购，自销，酒按照六块钱一斤跟“芳华酒业”结算，包装费另算，包装总成本也就是三块钱左右一瓶。