而后他退出房间,顺便拉上了门。
“如此可以在这里待上两天,顺便看看这里风物,若要准备行程的话,还是要到后面那座大城。这里的货物种类,更偏向关中与蜀地的使用,适合进西域的太少,不好一次就找全。”
桑子平拉开凳子坐在桌边,倒了两杯茶水,拿起一杯自顾自喝着说道。
方长走到窗口,打开看了下外面,而后重新关上窗子销住,把炽烈的阳光挡住:“距离起雾还有段时间,我们去外面转一转?看看这三地交界之处,有什么特殊美食。”
“哈哈,好。”
桑子平随口喝干了壶中热茶,笑着起身随方长出门,同行了这段时间,他也知道眼前这位方先生,除了修为高绝厨艺妙之外,还喜欢寻觅各地吃食。
从南屏山上出来后,每到一个新地方,方先生都会去那里的食馆、小摊、农家去寻觅一番,找些能满足口腹之物。这在修行人中间并不反常,甚至是普通事情,由于各派所持之道不同,各自讲究也不同,于是很多修行人平常行为,看起来就像有些怪癖一样。
还好方先生袋里银钱似乎总也用不完一般,如此花销,竟然也撑得住,这倒和许多艰难度日的修行人不同,想来,应当是云中山足够富饶。同时,对方也顺手负担了自己跟随而来的路费,桑子平准备的钱,竟然丝毫没有用掉。
倒是在其它部分,方先生则又表现出了与众不同的样子,他比以前遇到的修行人更加随遇而安,不为外物所拘束。譬如住宿,对方是豪华客栈也住得、野地林间也住得,甚至在树杈上都能睡一宿。
桑子平跟着方长脚步,走进一家其貌不扬的饭馆。
方长呼喝道:“小二!”
结果对方正自忙碌,赶紧道声歉,继续满头大汗地听取另外一桌人报菜名。桑子平见状好奇道:“这里连伙计人手都不足,里面也简陋陈旧的很,为何选择这里?这桌子都——腐朽了。”
桑子平轻轻用手抹了下桌子,竟然掉下木粉来。
方长见状随手拍了个除垢术,让桌面光洁了些,但依然掩盖不住桌板旧意,他对桑子平笑道:
“你看周围食客,皆安定自若没带什么行李,衣着也家常居多,应当都是本地居民,或者常来这三家村的。而且外面招牌已经蒙尘不知道多少年,证明这家存活时间也够久。往往这样的饭馆,味道才好。”
“客官抱歉,这会儿人实在是太多,让您久候了——吃点儿什么?”从后厨跑出来的小二,用手中白布擦了下额头,说道。
“这里有什么拿手菜色?最好是别处难见的那种。”
“当然,您可来对了地方了。”店小二看了看两人衣着,感觉他们也不是差钱的,便径直不管价格,把店中几种拿手招牌报来:“小店有两绝,往来食客但凡在这里摆宴,皆会选这两个或其一作为压轴菜,乃是炸酥肉和寒肉,有兴趣可以尝尝。”
“好,将这两个都上一份……还有么?”
“当然,当然。”小二看到方长足够利落,心中脸上高兴,嘴上更是麻利:“还有米皮,咱家做此物可是一绝,味道鲜美价格实惠,尤适合天热时候吃,平日里大家主要是冲这个来的。”
“除此之外,三家村的豆腐享誉远近,韧性好、口感细、温柔爽口、清香滋润,无论是煎、炒、烹、炸、溜、炖,都是顶好的。而且二位若是要喝点儿的话,这里还有蜀地用多种粮食所酿美酒,窖藏后经由栈道运来,只是价格稍贵。”
方长点点头:“那便除了炸酥肉和寒肉之外,再来两份米皮,然后让后厨师傅看心情做几道豆腐,再来一角酒。”
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第236章 【日食】
“好嘞,客官稍等。”
小二十分麻利地应声,随之快步走到后厨,将方长两人点的菜色通报过去,接着快速出来,迎向下面一桌客人。
看起来这家饭馆人手确实不足,上菜甚至是饭馆掌柜亲自来的。
速度倒是挺快,原来这寒肉喜久炖,乃是早就炖好于灶上用小火温着,食用仅需盛出来装碗盘,而酥肉的原料也是头天晚上就腌好,裹上粉在常备的小锅滚油里,稍稍一滚待炸透便可出锅。
米皮更是便利,早就做好一张张叠在一起,而且此物乃是冷食,后厨仅需要揭下两张快速一剁,放进碗里浇上调料便可上桌。唯有几道豆腐比较慢,除了其中一份和皮蛋凉拌端上来的之外,都要花些时候烹制。
“酒来了,桑先生且尝上一尝。”方长看着店老板拿来一角酒,已经放在细颈小酒壶里温过,一同还拿来两个细瓷酒杯,质地细腻洁净远超酒壶。
他有些好奇,问道:“为何使用这么好的酒杯?”
饭馆掌柜回答道:“这酒确实珍贵,不如此没法配上。”
哦,原来这家饭馆的掌柜是个讲究人儿。
“这酒好清!”将壶中酒液倾倒入细瓷杯中,二人称赞道。虽然这个时代,由于蒸制技法的革新,酒早已经过了以清为美的年代,各种都很清澈,但如面前这种清亮透彻,如一泓清泉的酒,依然显得有些不凡。
方长和桑子平举杯虚虚示意,各自饮酒入口。酒味醇厚,入口甘美,入喉净爽,清而不浊,甘而不哕。
“好酒!”
二人动筷,酥肉炸成明黄色,丝毫不焦,上面洒了椒盐,香滑爽口微脆,又有着油脂香气。米皮又薄又细、又筋又软、里面放了新鲜黄豆芽,还浇了勺蒜泥、香醋、酱油、芝麻油调制的汁水,香浓且层次丰富。
寒肉最为抢眼,乃是选上好硬肋肉,切成大块后,在腊汁里面炖煮而成,然后一直在灶上用小火煨着。其切成薄片入盘,食用时须蘸着味碟吃。味碟里面乃是用韭花酱、姜末、蒜泥、葱花、醋等调制而成。
观其色,闻其味,不食也会满口生津。挟上一片色泽红润、香味扑鼻的寒肉,在味碟里蘸一下,入口酥软香醇,耐嚼爽口,还有一丝药物清香,肥肉不腻口,瘦肉满含油。
“好寒肉,胶糯香滑,味道美得很!”方长称赞道,而后他喊住旁边正给旁边桌送完菜,正准备去后厨端菜的饭馆掌柜,说道:“店里可否有小面饼?这寒肉若是随意剁上几刀,将圆面饼切开后夹进去,搭配起来应当会更好。”
“有的有的,小店里面饼与粟饭、米饭都是有的。”掌柜说道,却是这三家村在几地交界之处,本身又不产粮,南来北往的过路行人口味也多样的很,所以这里的饭馆中,不管是南方的米饭还是北方的粟饭、面饼,往往都常备有,以满足各地客人的需求。
掌柜去取了几个面饼,用寒肉切碎夹在其中端来,他甚至自己也尝了个,而后称赞道:“客官好妙思,这样方便又美味,肉与面配合起来,更是口感均衡。这盘夹肉饼是小店赠与二位的,多谢提点。”
方长笑道:“这样的吃食可以按个卖,而且抓着就能吃,不占地方。”
邻桌确实有人注意到,看着眼热也让掌柜上两个,饭馆掌柜十分高兴,快速走向后厨准备。
桑子平和方长笑笑,继续斟饮吃菜聊天。
吃喝时候几道豆腐菜也端了上来,和刚刚那道皮蛋豆腐一起,将两道肉菜围在中间,十分好看。豆腐这种东西,做法不同味道也差异巨大,而且其本身色泽洁白,颜色往往随着调料、配菜、烹饪方法而多变。
品尝了下,确实比其它地方的要美味许多,店掌柜事情减少,看二人感兴趣,上来介绍道,这乃是选取半山坡所生长的顶级黄豆,用某处特定山泉水所制,才有这种细腻洁白、清香弹韧的上好豆腐。
此地是三岔口,但正式入蜀位置,还要往前走一点。