<h1>第466章打三十个报告吗？</h1>
看着唐源专业到极致的刺身切片动作，翠西和凯琳也神情肃穆得在展台对面坐了下来。
盛唐牧场用来装载狮鹫刺身肉的5℃恒温箱是全透明的，即便是隔着恒温箱体，也能清晰得看到里面食材上那精细得如同蟒皮一般的纹路。这是顶级品质狮鹫刺身肉的标志之一。
面前两个寒冰小碟中，薄如蝉翼，几乎完全透明的狮鹫刺身，被切成标准的巴掌大小。即便是尚未将其置入口腔，就已经让人感觉口腔中的唾沫开始加速分泌，似乎那种鲜洁的口感已经在口腔中隐隐将要发散出来一般。
两个女孩子目光惊疑不定地看着眼前冰碟里，那一片薄薄的刺身，对视一眼之后神态庄严地朝着唐源躬身点头，随后才拿起了面前的冰质筷子。她们都是出自大型连锁酒店的工作人员，这是对于厨艺大师最基本的礼仪。
唐源身上虽然没有穿着任何代表厨师身份的服装，只是极为简约的休闲装。然而，行家一出手，便知有没有！就凭着唐源切狮鹫刺身肉的那两刀刀功，显然就是一个厨艺出类拔萃的隐世高手。狮鹫刺身肉想要获得最佳口感，就是要求不能沾染一丝一毫的杂质。但是其对刀功的要求，又是远超一般厨艺的。狮鹫刺身肉切得越薄 ，进入口腔的一瞬间，那种专属于食材本身的鲜味才会释放得越充分。这就形成了一个极为难办的矛盾之处。任何金属或者陶瓷刀具虽然是锋利无比，但是刀具本身肯定会带有材质自身的味道，这种味道必然会沾染在狮鹫刺身肉上面，破坏口感。而唐源所使用的，用食用级纯净水低温冰冻以后制成的冰刀。虽然一点其他味道都不会沾染，但冰刀本身质地太脆易碎，刀刃的锋锐程度比起其他刀具自然也要差了很多。翠西她们所见识过的，集团里最厉害的厨师使用冰刀所切出来的刺身，差不多都要达到此刻面前的两倍厚度。眼前这位牧场主的厨艺水平，可见一斑！
对于最顶级的酒店集团来说，最看重的第一是顶级食材，第二是厉害的厨师，如今这两者在这一个小小的牧场展位上居然全都出现了。实在是让人感觉太不可思议了。
狮鹫刺身肉的鉴别没有墨青带藻那么复杂，不需要什么专业仪器。不过却也更考验食材采购人员鉴定食材的基本功。因为总共就只有两个步骤，观和品！观肉色，观纹路，观切面……这都是靠采购人员的眼力来进行判断的。而品就更玄乎了，讲究的就是那入口一瞬间的感觉。狮鹫刺身肉按克论价，采购人员在展位品尝，当然不可能得到太多的机会，基本上就是只有这一口的品尝量。
翠西两人将整片狮鹫刺身肉夹起，送入到口腔中，随着口腔内热量浸入到刺身肉中，薄得几乎透明的刺身中的鲜香气息，瞬间如同炸弹一样，在口腔在爆炸开来。