司臻寇瞧着他那副样子不由得好笑。
他记得刚认识燕白秋那会儿的时候,他还是被这人做的食物给馋的,这才注意到这人,可现在这人竟然也是如此的喜好美食。
“好吃吗?”他问。
燕白秋依旧舍不得抬头,连连点头道:“好吃,好吃。”因为这是他第一次吃到这么大的螃蟹啊,哪里不好吃呢。
一方水土养育一方人,这里的人都是吃海鲜的,家家户户都吃海鲜,都成为主食了,所以这边开客栈酒楼的,那手艺自然也就更上一层楼了,对于海鲜的各种处理,可以说,没有人再比这一带的人更加熟悉了。
海鲜这玩意,顾名思义就一个鲜,既要吃的食物是鲜活,还要味道鲜美。
海鲜长在水里,捞出来,带着腥味,一旦处理不好,味道也大打折扣,本地人吃的还能压下去,可外地人吃,处理不好,那就是失败了。
像青水县这边的人处理海鲜这方面上,对于海鲜的处理可是到了一个炉火纯青的地步。
螃蟹的腥味还好,清蒸水煮,其实都可以,但是这些在顶级的厨师手里,不管是怎么做,都能够把丑陋无比的螃蟹所有的精华和香气激发出来。
鲜美又细腻的蟹膏很快的吃入腹中,随后的是螃蟹的脚,蟹脚粗大,用特殊的工具敲碎剥离出白嫩的蟹肉。
蟹肉雪白无比,一根根如同须根似的,进入嘴里又格外的软嫩,细腻,肉质极为的爽嫩,燕白秋吃的很是惬意,一盘的螃蟹被他解决了一半之后,他就把视线落在其他的海鲜上。
清蒸鱼看起来极为的寡淡,一个大盘子上,就横列着一条大约两斤左右的海鱼,这条鱼因为蒸煮之后,鱼皮蒸破开来,露出里面肥美且雪白的鱼肉,鱼身上就撒了一些葱丝和姜丝,如此的简单,闻起来似乎也很一般。燕白秋就用筷子戳了一块子鱼肉,鱼肉软烂如泥,鱼肉不是那种一块块的。
燕白秋对此不由得蹙眉,不过这海鱼的鱼肉放入嘴里,那种鲜美很鲜嫩的感觉着实令燕白秋惊奇不已。
鲜,实在鲜。
鱼肉很嫩,堪比刚做出的那种嫩豆腐,没有一点渣渣的感觉,轻轻地一吸允,就滑入喉咙内。
要知道在这里,可是没有体鲜的佐料,像味精和鸡精,这里的食物一切的鲜美程度,全部来自于食物的本身,把每一种食材自身的鲜美提升到了一个极致的高度。
燕白秋沾了一些盘子的鱼汤尝了尝,鱼汤更为鲜美,跟他以往吃的那些鱼汤又是不同一个概念鲜美当中还很甘甜。
这清蒸鱼没有添加其余的佐料,就能有如此的美味,这里对于做海鲜的手艺可谓是到了登峰造极的地步了。
燕白秋连连吃了几口这清蒸鱼这才放下筷子。其实这清蒸鱼他是不怎么喜欢吃的,清蒸鱼虽然是极致的鲜美,可到底是海里的鱼,燕白秋第一次吃,还真的是吃不习惯。
淡水鱼跟海鱼肉质上还是有些不同的,像螃蟹这类的,添加了其他的辅助佐料,比较符合燕白秋的口味。他不怎么喜欢吃这清蒸鱼不代表着这道清蒸鱼味道不好,相反还很好,燕白秋只是一时感慨颇多。
司臻寇不像燕白秋吃的那么细,他来青水县这边有几次了,每次一来,就要吃上几天,刚开始还觉得新鲜,后来就不适应了。常年吃大米,吃各种蔬菜炒菜,对于每顿都吃海鲜,还是不适应,吃多了也就那个味,最终还是喜欢吃了十几年的辛辣,重口味一些的菜。
他就浅尝几口,每样海鲜都吃上一些,最后就舀了些鲍鱼粥来吃。
这鲍鱼在外头贵的很,可在青水县也算寻常,很多的客栈里头都可以吃到,并不是因为价格贵就吃不到的程度。这里的米大部分是小米,比海鲜贵了许多,于是这鲍鱼粥里面,鲍鱼相反还放了不少。
喝着鲜美的鲍鱼粥,司臻寇不得不感叹一下,这鲍鱼给的份量可真不少,味道也是不错的。
“怎么了,不和自己的口味?”必竟在好吃的东西,满满一桌子,也觉得有些腻。
司臻寇觉得自己还能吃几天才会腻。
燕白秋摇摇头,夹了一个花蚬子,蚬子就给了一点青葱清炒,味道甘美,蚬子肉质很有劲道,挺不错的。
“没啊,就是一时之间有些感叹,我在太和县的时候,还觉得自己做菜挺好的,可来到这里,我就发现,人外有人,天外有天,就这些海鲜的处理,我根本不及他们。”燕白秋很是感叹的叹了一口气。
如果把这些海鲜给他的话,他真的做不到这么的鲜美,腥味处理也弄不好。
司臻寇喝粥的动作不由得一顿。
“球球,你做菜已经很好了,要知道在太和县,可是一大部分的食客都想着去你开的酒楼里面去吃菜呢。”
“这边常年都是吃海鲜的,肯定把这些东西都进过处理了,每个人手上都有一门手艺,我们这些外人肯定不知道,要是球球你也常年住在这边,那处理这些海鲜肯定比这些人还要好。”
燕白秋小心翼翼的看了下周围,在发现每样人注意到他们,这才小声的叮嘱司臻寇。
“司大哥你小声一点啊,这样被人听到可不好。”这里可都是会做海鲜的高手啊。
司臻寇轻轻地笑了笑。
“没事,我说的可是事实,球球要是随便炒一道爆炒虾,我敢肯定这里没有一个人比的上你。”
一个地方的人,一个地方的口味,若是挨着近,口味上还算是比较接近,像太和县和青水县,那完全就不同。
燕白秋被夸的飘飘欲仙。
“不过,这里人做的食物都很鲜美,正好我听那小二说明日有那个蟹王大赛,明日去看看,也学一下经验之道。”燕白秋也发现了,就自己,可能是一家之谈,这边处理海鲜很有特色。
去学习学习。
司臻寇自然对他的话是言听计从的,带着一种宠溺的口吻,道:“好,明天一同去,好好在这边玩玩。来先喝点粥,这粥还不错。”
燕白秋点点头:“好,那我们明天去。”
这顿饭就这样解决了,全部都是海鲜,第一次吃,燕白秋觉得还行。
第二日早上起来,各种海鲜粥,海鲜肉做的各种饼,烙的卷,燕白秋吃的还算新鲜,就觉得油了一点,不过他发现这里人很喜欢吃。
等吃完早点,司臻寇就带着燕白秋往镇子上最繁华的地方走去。
第96章 烤海鲜
燕白秋跟司臻寇吃完早点之后,就出了客栈,就如那店家小二所介绍的那样,这里还真的是在举办蟹王大赛。
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