鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d、维生素k等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
而张狗剩这盘菜刚刚做好，外面立刻就传来了一阵惊叹。
“哇，这是什么味儿啊，真香啊！”
“好像是口水鸡！”
“对对对，是口水鸡，口水鸡，好香的口水鸡啊！”
闻到这道口水鸡散发出来的香味，等在外面的食客纷纷食欲大增地赞叹了起来。
这个时候，方雅静也走了进来。她知道张狗剩已经做好了这道口水鸡了。
“哇，好香啊，狗剩儿！”
一进厨房，方雅静也忍不住惊叫了出来。
“哈哈，没什么，快端出去给客人吧。”张狗剩挠了挠头笑着说道。
“嗯嗯。”方雅静点了点头，然后便扭着腰肢将那盘新鲜出炉的口水鸡给端了出去。
方雅静刚刚将张狗剩做的这道口水鸡端出来，立刻便引来了十几个食客的围观。
“老板娘，又出新菜了吗？”
“一定是张大厨做的吧，能不能把这道口水鸡卖给我啊？”
“卖给我吧，我出三百！”
方雅静稍稍有些愣神，她确实是低估了这些食客对张狗剩做出来的美食热情。
可是她也隐隐有些担忧起来，毕竟张狗剩这么精湛的厨艺，怎么可能一直留在她这个小餐馆里面呢？
就算他愿意留下来，自己也不会答应的，她可不想让自己耽搁了张狗剩的前程。
但是此时此刻方雅静可没工夫再想这些事情，眼前可是还有好多食客等着他的答话。
方雅静微微一笑，将那盘口水鸡送到了事前预定的那名食客的桌上之后，转过身来冲这些流着口水的食客说道：“嗨呀，你们着啥急啊？这盘菜人家可是早就已经事先预定好了，我可不能不讲信用啊。”
“那老板娘，你让你的大厨再给我们做一份啊！”
“是啊是啊，就是，给我们也做一份吧！”
方雅静却不慌不忙地答道：“那可不行啊，我们的张大厨做的菜可不是想吃就能吃的，一般都要事先预定，要先付定金的……大厨的菜可不是随随便便就能吃的哦。”
“付啥定金啊，我出两倍的钱买还不行么？”