那四道菜事实上乃是侯家家主的绝技，只有家主才懂得制作之法。当年那位侯家老祖宗跟着多尔衮出关，再回来的路上染上了风寒，回到北京没多久就挂了。而那四道菜，自然也就失传了！虽然家里留有菜谱，但是其中却是少了几味关键的调料，侯家人试验了几百年，依然是不能满意。虽然说味道已经是很可口，可是却比起菜谱上所说的最终的样式相去甚远。也正是因为这一点，这四道菜才被从慧雅楼的菜谱上取了下来。
几百年过去，这四道菜已经被人彻底遗忘，但是突然之间一位金卡客人的女伴却说出了这四道菜的名字，侯帆如何能不激动？
“老祖宗啊，你要保佑我啊！”侯帆冲进家族祠堂磕了三个头，然后飞快喊司机去酒楼。
侯帆的司机全力表现自己的车技，仅用了不到二十分钟就赶到了慧雅楼。而车还没停稳，侯帆已经推开车门蹿了出去，那速度之敏捷让他的司机大大开了眼界。
侯帆冲进酒楼，正看到王鹏吩咐人向楼上送菜。侯帆一声招呼，将王鹏喊了过来，又问了一遍秦剑和纳兰明玥的事情，这才一头钻进厨房。他要亲自下厨，做出那四道菜，让纳兰明玥品评一番！
四道菜中，最后一道红掌踏飞燕的材料最简单，耗时也最短。所以，侯帆第一道菜就是红掌踏飞燕，红掌便是鹅掌，而飞燕则是水果雕出来的。侯帆既然是家学渊源，雕功本身就很高，他现在用的水果乃是荔枝，几分钟时间，一盘荔枝飞燕已经雕好。盐水浸过之后，摆在盘子上，而后，鹅掌被清蒸之后，抹上特制调料，放入锅内继续蒸煮十分钟，待到调料的味道进入鹅掌之中，撒上白糖，一盘红掌踏飞燕就此完工！
“我亲自送上去吧！”
看着自己做的这盘红掌踏飞燕，侯帆还是挺满意的。只是不知道，比起家传的那道菜相去多少。红掌踏飞燕做工简单，但是对于时间和火候的把握很重要。而菜谱上却是单单没有记录这个。
侯帆身着纯白的大厨装，端着托盘，托盘里自然是他那道红掌踏飞燕！
轻轻敲开贵宾间的房门，侯帆端上了红掌踏飞燕。而纳兰明玥一看到这菜的外形，却是“咦”了一声，看着侯帆，“师傅，这怎么看起来有些像红掌踏飞燕，不是说已经失传了么？”
“呵呵，确实失传了，这道菜使我们模仿着做出来的。小姐既然知道红掌踏飞燕的名字，不妨品评一下！”
侯帆很谨慎地回答纳兰明玥，却见纳兰明玥盯着自己的脸歪头看了好一会儿，道：“嘻嘻，好像有点熟悉的感觉！”
熟悉的感觉？侯帆不解。秦剑却是猜出了几分，这位大厨师装扮的半百老者绝对不是真正的厨师，看他的面貌，再看后面王鹏和服务小姐的脸色，这老人家搞不好就是这慧雅楼的老板，很可能也是当年那位大师傅的后人。
“丫头，不要说啦，快尝尝你说的红掌踏飞燕吧！”
纳兰明玥对秦剑咧嘴一笑，道：“好的！”
说着，纳兰明玥就拿起了汤匙，舀起了一小只荔枝飞燕，慢慢放进嘴里。脸上的神色则是很陶醉的样子，不过，很快，纳兰明玥就变了脸色，道：“味道不对啊，这荔枝肉只有七分熟，鹅掌的味道一点都没有！”
说完，纳兰明玥又尝了一口那被精心调制的大红鹅掌，最终苦着脸道：“师傅，您这哪里是红掌踏飞燕啊！”
“怎么？哪里不对么？”
侯帆也知道自己的工艺不对，可是究竟哪里出了错，他不知道啊！
纳兰明玥指着红掌踏飞燕道：“这盘菜讲究的是鹅掌的味道融入飞燕之中，而飞燕的水果味则要渗透进鹅掌之中，你做出来的鹅掌的味道都被调料掩盖了，而水果为一点都没有。至于水果，鹅掌的味道也可以说是几乎没有。哪里像是红掌踏飞燕，倒不如分开装，鹅掌就是鹅掌，荔枝就是荔枝，现在倒好，四不像！”
“差距真的这么大么？”
纳兰明玥的一席话，让侯帆深受打击，当时侯家先辈做出这道红掌踏飞燕，可是机缘巧合之下，试验了不知道多少遍才成功的。而后，菜谱的诀窍没了之后，他们又做了无数实验，最终却是四不像啊！
“其实你也不用这么难过，我虽然不会做，但是我可以指点你一些东西，或者可以帮你重新创造出新的红掌踏飞燕！”
纳兰明玥如此说，当即点燃了侯帆的希望之火。
“您说的是真的么？”
“当然，我没有骗你的必要吧！”纳兰明玥嘻嘻一笑，然后扭头看着秦剑，道：“秦哥哥，你觉得怎样？我这么做没什么问题吧？”
“你喜欢就好！”
秦剑可不是搞法西斯独裁的人，如果这是纳兰明玥喜欢的事情，那么尽管去做好了。
侯帆当即道：“不知道怎么称呼二位？我是侯帆，这家慧雅楼的老板！”
听了侯帆的自报家门，秦剑笑了笑：“秦剑，这位美丽的小姐是纳兰明玥，我的朋友！”
纳兰明玥却是小嘴一嘟，道：“秦哥哥，人家是你的女朋友，好不好啊？”