宁非其实没想那么多。
因为之前的火炕房改造, 墨宗的生活模式发生了一些变化。有了小灶大家更愿意回家吃饭，原本最热闹的食间开始变得冷冷清清。
牛婶子的失落和迷茫，宁非全部都看在眼中，之后便有了辣椒和酱油, 最初只是希望能给牛婶子找点事做。
那天他陪婶子坐在新食间的台阶下望天, 打包票说等酱油出来了, 要在定安城开个食肆。这话可不是吹牛, 宁锯子对牛婶子很有信心, 想给她一个一展长才的机会。
牛婶子真的没让他失望，不但无师自通发明了麻辣豆腐, 还把红烧系菜肴做得像模像样，一道红烧肉迷倒了整座坞堡。
现在全坞堡的人, 算上他宁锯子在内，见天地盼着牛婶子能烧糖色炖肉。“新食间明天做啥”这个话题，在墨宗坞堡的热度居高不下，不但宗门弟子关注，外面进来上课的学员也都热情捧场。
要不是现在还不是开纸造书的好时机，宁锯子都想给牛婶子出一本《美食指南》，一定成为畅销书，期期加印，张张爆卖。
前些天羊角巷子闹细作, 暮野兄便将整座定安城梳理了一下，还真清理出不少钉子。
这些钉子都是早些年中原各家扎进来的, 封家以前睁一只眼闭一只眼, 时不时也借此传递些假消息。
但现在既然与墨宗结盟, 这定安城里就不能再留别人的眼目。封大公子着人几轮清扫过后, 定安城里的杂鱼明显为之一清, 连南来北往的商贾都规矩了不少。
姓郑的那家子细作被处理，羊角巷子里的豆腐坊便空了出来。
封恺将房子买下，作为赔罪礼转赠给了宁非，房契地契一并送上，上面都写着宁锯子的大名。
宁锯子表示受宠若惊！就算是在现代出身豪富的他本人，也没有这种动不动就送人房子的好朋友啊古人真是热情仗义！
他有点不好意思，婉转地去信表示暮野兄不用这样客气，毕竟细作那事追根究底还是墨宗自己的保密工作不到位，和定安城和封家关系不大。
自己挖了个坑然后踩进去，总不能埋怨路政管理没给及时填补吧！
封大公子的回信很快送到，说无关封家或是边军，是他个人对宁锯子差点遇险的一点慰问，且羊角巷子的小院地方也不算宽敞，远比不上从非弟手中获得的利益，要他不用客气，大胆收下。
信上还一并表示，非弟最近送来的白笺纸书写效果格外优秀，能不能回信的时候再捎来一刀。
宁非欣然应允。
他想了想，觉得人家诚意馈赠，自己若是一昧拒绝也未免太不给面子。
反正来日方长，大不了以后再想办法给暮野兄找补回来，他宁非从来不会让朋友吃亏。
于是羊角巷子的那间小院，就成了宁锯子的私产。
因为细作们之前开了家豆腐坊，店面和厨房都是现成的，宁非就想起答应过牛婶子的食肆。
他看过那间院子的房契，正像暮野兄在信上说的，面积的确不算大，做酒楼根本不够用，而且墨宗目前也没有多余的人能派去运营，人员外招又会增加成本和风险，不划算。
但是做成快餐店模式的食肆，提供少量堂食并外卖打包服务，这倒是没什么问题。羊角巷子就在朱雀大街后身，是人流密集的繁华之地，南来北往的客商云集，食客是不缺的。
有人吃大餐，自然也有人喜欢家常小菜。行商的大多都赶时间，若不是要洽谈生意走人情关系，还是简单美味的工作餐更有市场。
于是，做定安城第一家快餐店的计划就这样定了下来。店铺参考现在快餐厅设计，没有包厢，只设一部分散台，开放式的选餐柜，下部安装小型炉灶保温。
一部分灶台安装在前院，与开放式选餐柜并排，主要负责炖肉等重口味菜肴的烹制。
小火慢炖的瓦罐锅，既不会泄露牛婶子的烹饪秘诀，又可以通过香气吸引食客，一举两得。
食客进门后，可在选餐柜自由选择菜肴，按照选好的菜色定价算钱，简单直接。
每日店铺还会推出固定菜色的搭配组合，套餐价格会比单选有一定优惠，用以消化销售较慢的菜色，避免浪费食材。
每日的菜单由牛婶子确定，店内的管理工作也有牛婶子负责，简单的说，就是把新食间的模式搬到定安城这个更大的舞台，足够牛婶子挥洒。
不过这样一来，牛婶子的压力就很大了。
她这几日都在抱头想菜单。刚开张的食肆一定要有拿得出手的硬菜，一炮而红后面才好做下去，她这第一步必须要迈好。
想来想去，还是决定用最拿手的红烧系和辣椒系，一醇厚一刺激，再搭配些自家腌制的小菜做配，算是特点鲜明。
牛婶子也不是纠结的人，既然决定了就大方去做，很快拟定好了餐单。
她留了几个熟手维持新食间的运转，自己带上余下几名妇人，一大早就乘着马车进了定安城，为两日后食肆开张做准备。
开店可不是件容易的事，纵然有矩子已经改建好的房子，食材的选择和购买还是需要她自己张罗。
宁锯子倒是想要热心帮忙，无奈他没做过饭，也不知道什么样的蔬果肉食新鲜，来了也只能拖后腿。
何况牛婶子也舍不得让他奔波劳累。矩子最近在忙着水坝建造，一直来回与九凌湖和坞堡，开食肆这点小事就不用惊动他了。
好在有定安城坐地户梅大娘的帮忙，牛婶子仅用了大半天就摸清了城中菜市场的分布情况，并且亲自做了实地考察，初步确定了两家可以合作的农户。
她又花了一整个晚上熟悉新店的灶台，桌椅摆放和选材柜的操作都和食间不同，需要安排专人负责。
柴火定安城有上门售卖的，直接掏钱购置就成，猪肉却是要从墨宗拉过来的煽猪，运费要计算入成本中。
临来之前，宁锯子曾经叮嘱过牛婶，食肆的目的不仅仅是赚钱，在留足工钱的基础上尽量多换些物资，牛婶子把这些话都记在心中。