分别加入几次少量高汤，将肉茸顺时针上下搅动，一次又一次打肉馅儿，在锅中不停地打圆圈。
再加入一勺芡粉，将其捏成圆团，放在盘中，最后用甜酒、秋油和酱油上锅蒸。热油在七成热的时候，再放入肉丸，直至圆子表面炸出金黄色，接着再捞出沥油。
因怕肉丸子开裂，故而用小火将肉丸定型缓缓地炸熟即可。
眼见八宝肉圆已经熟了，黄俞将之捞出控油，将锅中的热油倒出，留下一些底油。
在锅中加入姜片葱花，再加入红烧汁和一些清水。等水烧开后，再次加入肉丸，慢炖上十来分钟。等到汤汁逐渐变得浓稠起来，黄俞放入几粒白糖勾芡，再加入一些食盐，而后将八宝肉圆捞出装盘。
“小娘子还说这道菜简单呢，光是把肉圆子用手切成碎末，寻常功夫就是做不出的。”
黄俞笑道，“也没用上多久，这不，狮子头就做好了。”
“我瞧着这八宝肉圆名叫狮子头也不错，小娘子用五花肉切成的肉丸子看起来很是丰满，就好像雄赳赳气昂昂的雄狮之首，像极了一个狮子头。”
“现在就开始准备卖了吧，今日早些卖完，我们还得早些回家去打扫。”
夏夏点点头，走出小厨房招呼客人去了。
众人一看那色泽亮红的八宝肉丸，忍不住咽了口水，浓厚的酱汁包裹着精致的肉圆子，让人不禁食指大动。
一口咬上去，口中的八宝肉圆就好像要化了似的，肥而不腻，鲜美异常。
层层香滑的猪肉搭配咸香的酱汁，二者完美地融合在一起。猪肉的筋络已经被压碎，不难咀嚼，反倒是滑嫩爽口，口感很是*细腻。
盘中周边洒着的酱汁已经完全渗入肉丸子，浓郁的肉香混合着甜酒的香甜，还有香菇、茡荠、笋尖的清香，简直让人欲罢不能。
“小娘子做的这八宝肉圆还真是鲜嫩香滑。”
“是呀是呀，明儿个就要守岁了，小娘子再给我来上二十几个，我们一家子明天吃。”
“这本是筵席的菜肴，在寻常人家是难得一见的。而小娘子不仅做了出来，还做的如此之好，真是难得！你不去当宫里的御厨还真是可惜了。”
“你瞧你，说的这是什么话？人家若是当了御厨，我们又怎能有口福尝到小娘子做的吃食呢！”
“不说了不说了，小娘子，给我来两盘八宝肉圆。”
“我要三盘。”