他心头微微动容：怕不是老便宜坊的老弟子吧？
那民国老鬼还在他耳边絮絮叨叨，话语中带着一股子新白话文的味道：“还是焖炉烤鸭来的好，只可惜今日用那甚电焖炉，火候倒是容易把握了，味道却不如秸秆烧来得香。”
北京填鸭分两种流派，挂炉烤鸭与焖炉烤鸭，前者且不谈，后者对火候的控制需登峰造极。这种烤制方法有一特点，就是“鸭子不见明火”，鸭子由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，温度高了，鸭子就糊了，低了就生，焖烤就是一瞬间的事儿，能不能把酥皮烤得棕红油亮，全凭借厨师一手功夫。
现在换成电焖炉后，火候烧味容易控制了一点，但比起其他菜式的制作方法，还是很难。
张晓明听那民国老鬼的话，差一点就点头了。
老板听了却很不耐烦，眉头紧紧地攥在一起，却没对老鬼做什么。
民国鬼絮絮叨叨的念语倒是让张晓明的心情好了一点，冲散了那些呆滞饿鬼给他带来的阴云，他先夹起连酥皮的鸭肉，高高举起：红色酥皮中包裹着油水，好似汗血宝马流动的血液，在灯光的折射下更显晶莹剔透，肉的质量也很不错，肌理分明，他甚至能够看见条条杠杠的纤维纹路。
鸭子是好鸭子，说是顶级也不为过。
肉一入口，对鸭子的赞叹却折价好几分，还是老问题，酱料发酵时间不对，火候也有所欠缺，民国老鬼用惯了秸秆焖炉，火候全凭直觉，换成了现代的电炉子，就稀里糊涂，任其搓弄了。
老鬼看见张晓明的表情，就失望地垂头：“哎，竟还是不成，那电炉子，我陌生得紧，现在又漂泊无依，不似当年可以真刀真枪感其温度，火候啊火候……”
说完自己都要垂泪了。
张晓明看向老板道：“我还是那句话，方子是好方子，就是烤的人不行。”他嘲讽一笑道，“这世上能投机取巧的行当不少，厨道就偏偏不包含在内，又不是不世出的天才，以为看一眼就能学会了，庸人就是庸人，吹翻了天，最后牛皮还不是把你自己炸得人仰马翻。”
老板涨红了脸，不是羞的，是气的，他也不知道做了什么，那民国老鬼忽然发出一声凄厉的惨叫。
“啊——”
张晓明瞳孔都缩了，他原本以为此人是老鬼的后辈，才会愿意传授此法，看着模样，难不成是被胁迫的？
我去！人还能胁迫鬼？！
他脑海中陡然转过什么驱鬼道法、茅山道士、湘西赶尸人，这些不会都是真的吧？
张晓明又惊又气，惊的是老板驱使鬼怪的手段