回忆着母亲和哥哥制作的过程,祁子嘉将鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。清理过的鸡爪要先放沸水断生，重新清洗一遍，沥干晾干到表没有水分。随后在放入油中炸得鸡爪冒泡至金黄色虎皮状。
而这炸好的鸡爪在下一刻要放入冰水中浸泡。
“小嘉你干嘛？”邹文靖惊奇地问道。他还没见过将油炸锅的食物丢到冰水里去的。
“这样做会让凤爪的表皮重新舒展开，这样才会好吃。”祁子嘉笑笑，“一会儿你吃到就知道了。”
鸡爪在冷水里浸泡着，祁子嘉开始制作调料。豆豉当然是最重要的一味调料。大概鸡爪六分之一量的豆豉，再加上生抽、老抽、料酒等多种调料调制成豉汁。
“要泡多久啊？”
“泡到凤爪发起来就可以，一般十分钟到半小时就差不多了。”祁子嘉算算时间，看看鸡爪也泡的差不多了，直接捞出控干放在刚才调好的调料汁里继续腌制。
腌制后再上笼屉蒸透，一碟香气四溢颜色诱人的豉汁凤爪就算是真正的完成了，放上一点点小装饰端上了桌，“大家都来尝尝，这就是我要和马老师对战的菜肴。”
“哇，这就是成品！样子好诱人！”
“快快，我要吃！”
凤爪颜色金黄表面蓬松皱起，轻轻吸吮一口，滋味入骨软烂绵香。
“这凤爪怎么怎么……”秋羽子不知道要怎么形容自己吃到的美味了。
“第一次吃到脱骨的凤爪……”邹文靖傻傻地嚼着，“这味道太软糯好吃了，我觉得肯定能赢那个马老师！”
祁子嘉尝了一口，“好像味道还有点淡，我修改一下配方。”
这味道还是不如母亲哥哥，但是好歹让他找回了一点思念。
“确实，现在已经很好吃了。咦咦咦，这下面还有花生？花生也好吃！小嘉我觉得你这道菜很创新啊。”
祁子嘉微微一笑没说话。
这不是创新，而是传承下来的味道。