有了板车，再拉东西便方便多了，伙计帮忙把猪油、面粉都腾到车上，管清闲拉着车又转悠到菜市场，挑了一筐鸡蛋几把香葱，中途回了趟家后便直奔桥头。
来回几趟，此刻正是饭点。
清河街地处繁华，过路行人也多。
虽说这时候大部分人都在家吃饭，有些家里没婆娘冷锅冷灶的却也会在外头吃上一碗，或者过路的行人买些小食当一顿饱饭。若是有新奇的吃食，那些买菜的大婶子小媳妇也会买上一点儿回家下饭。
管清闲想让管大海看见在宫墙外经商的好处，一开始就把自己的食品摊定位在“好吃不贵薄利多销”几个字上。
一个上午光本钱就花出去五两银子，成败就在一举！
管清闲不再磨蹭，直接把板车推到桥头那对夫妻的馄饨摊旁，打好鸡蛋，切葱和面，点火烧柴。等到猪油膏进了热锅，喷香的猪油香味儿随着小风飘散在桥边所有人的鼻尖下，管清闲分明看见旁边的馄饨摊有几位坐不住了。
深深吸一口猪油膏烧热的焦香，管清闲心想，贵也有贵的好处啊！
眼看有人脚底板就要往这边来，管清闲立刻把几种原料搅和在一起，再加点盐，搅拌均匀后把面糊往锅里一倒。
“刺啦——”
葱花鸡蛋的香味儿瞬间飘散，便连刚上桥的人都不由抻头往这边看来。
管清闲一边用长筷翻动着锅里的面糊，一边高声叫卖：
“鸡蛋饼嘞——十文钱一张的鸡蛋饼！”
没错，管清闲思来想去，最终决定用来打响自己创业第一炮的美食正是前世吃了二十多年的——鸡蛋饼！
试问哪个人能抵挡得住鸡蛋饼的魅力？
何况是加了葱花用猪油炸出来的鸡蛋饼！
事实也确是如此，热气腾腾的鸡蛋饼刚一出锅，隔壁馄饨摊的几位主顾就坐不住了，其中一位看看桌上清水煮馄饨，再看看夹着鸡蛋饼向四周无目的发散笑容的管清闲，忍不住站起身慢慢地踱着步子去了。
余光瞥见来了一位主顾，管清闲精神一振，正想迎上去推销一番，突然手里的鸡蛋饼被一只斜旁插来的手揪住。
“清闲，你这做的是什么好吃的？真香！”
李大娘站在管清闲身旁，一手挎着菜篮，一手正揪在鸡蛋饼的边缘。