“须入九月霜降之时，将鲈鱼浸渍讫, 布裹沥水令尽，散置盘内，取香橙花叶相间。细切和脍, 拨令调匀，并要配香菰（或茭白）, 不仅味佳, 而且色美。”
四个字“拨令调匀”就打退了穗穗的心, 她不太行，连着那道文思豆腐的刀工都是要练上好些天的, 而这鲈鱼脍的刀工难度更高，堪比灯影牛肉。
等她会做了, 九月的吃鲈鱼时候也该过去了。
小包子真是有意思，李兆心想，他在一边坐下, “其实也不难，我曾经尝过一次。”
穗穗单手撑着脸看向李兆。
“不过是刀要快、轻、准。”李兆继续道。
不过这两个字是认真的吗？
穗穗扁了扁嘴，她力气本身就稍小些, 控刀上也弱了点，光是一个快字，她就已然不行了。
“力气小有力气小的好处。”李兆道。
郎君是会读心术吗？居然这么厉害……
李兆带着穗穗去了御膳房。
夜里的御膳房只留了一盏小灯，其余烛光照不到的地方都黑乎乎的。
穗穗下意识揪住了李兆的衣袖, 走的慢了些。
李兆端着烛台把灯一盏盏点亮，然后找了条鲈鱼来。
只是示范，所以他没工序多严谨，用盐腌这些步骤都给省掉，鱼清洗过放在板上完事。
李兆提起刀，约莫是感觉不顺手，又拿去磨了磨，磨得刀尖雪亮。
穗穗眨眨眼，郎君会用菜刀么？她只见过郎君用剑啊。
“郎君小心些，莫伤到自己呀。”
李兆轻嗤一声，活动了活动手腕，问穗穗，“你想要多厚的？”
穗穗想了想，先给出了一个一般值，“半指宽，要均匀些的。”
李兆漫不经心地瞧了眼纸，手下已然动起了刀。
鱼肉薄片均匀，顺着纹理斜斜的而放。
不过几息，穗穗看得清楚，却愈发惊骇，最后忍不住拍了拍手，在纸上写道，“郎君好厉害。”
半指宽并不难，难的是厚薄匀称。俗话说的好，三分勺功，七分刀工，光是几分刀工，李兆就已经是穗穗见过的人里面顶尖的一批了，只有御膳房的师傅可以做到这样。