吃过早饭，李氏便带着林大寒去官府备案，跟知府方大人打几次交道，也算是熟识，办起事来也比较顺利。
转眼进了九月，帮工们都已经到位，林大寒拿出喻师傅找人给画的图。帮工里大多是有泥瓦匠经验的，一看就都了然于心，热火朝天的忙了起来。
对于他们来说，半年的徭役基本上是什么也没有攒下的，而林家的这次帮工能让他们带些银钱回家过冬。
“娘，鱼露酿好了，这下我们可以做泡菜了，我们先做一小坛子，成功了就直接在作坊里做吧。”
解决了那些奇葩的亲戚，李氏和林小丫娘俩最近一段时间比较放松，每晚都在空间里忙活着。
李氏在地里摘了两颗新鲜的大白菜，在河水里清洗了一下，纵切两半。又把每片白菜叶的表面都撒上了盐，放在坛子里填了盐水，封了盖子。
“小丫，这前期得先腌制个三四个时辰，你要是累了就先去休息一下。”
最近挖冰窖，整个前院基本上都腾了出来，李氏也正好借这个机会住到了小丫这里。
李氏又开始忙活着其他的准备工作。将白萝卜、大葱切成丝，韭菜、小葱切成段放进了一个大碗里，又将苹果，白梨、生姜、大蒜剁成泥混进去中，加入新鲜的鱼露和白糖混合均匀。
可别小看这步骤，这可是绝对秘方呢。前世的时候，林小丫最爱泡菜，却从来没吃出里面竟然还有水果，这也就导致她自己做泡菜的成功率是零。
“娘，咱这泡菜肯定别人仿不出来，谁能想到往咸菜里放水果呢！”
“嗯，咱们小丫挑的菜式都是既简单又特别的。”
说着李氏又加了些辣椒粉，白糖和精盐，还有糯米糊。
林小丫回到屋子里又开始抄起了医书，师父又不知道跑到哪去了，只给她留了话，回来就会检查她医书的学习情况。
李氏在房间里小憩一下，醒来的时辰刚刚好。
“小丫，来给娘搭把手吧。”
李氏担心闺女看书太累，想着让她干点活换换脑子。
林小丫将腌好的白菜在河里洗干净，又控了控水，便开始把调好的酱料往白菜上抹。每一层，从里到外，之后又均匀码在坛子里，撒上酱料，加盖密封。
挖冰窖进行的很顺利，这个时代的冰窖，一般挖到地下五到十米，隔绝阳光和空气，冬天的时候冻好冰块放进去。
由于不通风，热量很少能传导进去，便可以长时间保存冰块。
林家的冰窖属于窖中窖，就是大冷窖中有一个小冰窖。基本上类似于空间里的冷藏库跟冷冻库。最后在上方留了个五尺左右见方的一个窖口。
还没到十月，林家的冰窖就提前完工，给帮工们结工钱，林家自是还要庆祝一番的。
林小丫的泡菜也腌制完成，特意选在这个喜庆的日子上了餐桌。
“娘，我们再用泡菜做些其他吃食吧。”
林小丫把泡菜切成丝，又加了些葱段，香菇片，虾仁，用鸡蛋和面粉和成糊糊，让李氏烙成了泡菜饼。
“娘，我再去切点五花肉吧，跟泡菜炒在一起，能吸收泡菜的汤汁，还能解腻，肯定美味。”
林大丫刚刚尝了一口泡菜之后，立即就想出来一道新的菜式。
咦，这不是林小丫心中的另一个现代经典关于泡菜的菜式——辣白菜炒五花肉?