只不过她买了猪肉,又买来这些猪肠,可是准备灌手工香肠的.
一路颠簸回到破庙,将那些年货卸下来,苏九歌就开始烧开水,准备清洗猪肠了.
曹氏皱着眉头在旁边看,见她等开水放到微凉,就在放猪肠的木盆里撒了一大把面粉和盐,就越发拧紧了眉头,“九儿,这样就能除掉腥臭味了吗？”
“嗯,把猪肠翻转过来,把里面的脏东西和油脂弄掉,然后反复揉搓,就可以除味了.”
苏九歌仔细给曹氏说了下方法,又交待谢远去把买来的猪肉剁到细碎,等到他那边肉都剁好了的时候,苏九歌和曹氏这边也洗好了猪肠.
仔细清洗过后的猪肠已经没有了异味,看得曹氏啧啧称奇,苏九歌取了小截猪肠出来,趁着锅里还有开水,又下了葱姜蒜,给猪肠焯水,准备晚上弄个肥肠干锅.
剁好了的肉馅里已经放好各类调料,曹氏按着苏九歌的方法仔细给灌起来,又系成小段晾晒在院里,看灌了肉的猪肠在北风里飘荡,新奇又担忧,“九儿,这样不会坏吧？”
“不会,”苏九歌从灶前偏头看了眼院里沉甸甸的香肠,笑道：“这是天气不好,没法晒干,等稍稍晾了水汽,傍晚的时候咱们就挂在梁上熏起来,做腊香肠.”
“腊香肠？”曹氏听的好奇,“九儿,你怎么知道这样新奇的食用方法？”
苏九歌眨眼笑,“我说我瞎琢磨的,娘信吗？”
“信,怎么不信？你这孩子琢磨的新鲜玩意儿多了去,娘当然信.”
曹氏从前还有些怀疑,不过苏九歌创造的新鲜事太多,她都已经见怪不怪了.
她这么说,苏九歌也就笑笑,无意过多解释.
就让灵魂借住的事情,成为一个永远的秘密好了.
等到傍晚的时候,苏九歌拿了点包心菜和肥肠一起炖在小锅里,看锅子里咕嘟咕嘟的冒着热气,谢远都眼馋了,“娘子,咱们什么时候才能吃饭啊？”
“把香肠挂好,咱们就可以开饭了.”
屋梁太高,苏九歌就让谢远又重新在火堆上方搭了个两米高的架子,指挥他把香肠都挂上去之后,才笑着拍拍手,“娘,阿远,咱们吃饭吧.”
谢远早就想尝尝锅子里的东西了,迫不及待的夹了筷子肥肠尝味道,曹氏在旁边看得一脸好奇,“远儿,这味道怎么样？”
“娘,可香着哩,您赶紧尝尝.”
谢远赶紧给她夹了肥肠到碗里,曹氏抱着壮士断腕的勇气,闭着眼睛一口咬了下去,可才嚼几下,顿时又惊奇的瞪大了眼,“九儿,这不是猪肠吧,怎么这么香？”
“娘,这可是正宗的猪肠制作,只不过猪肠不好听,咱们可以叫这种菜是干锅肥肠.”
“干锅肥肠？”曹氏笑着点头,“好,你说是肥肠,那它就是肥肠.”
苏九歌早就教过她,要学会给新菜色取个好听的名字,曹氏可是记到心里去了的.
这会儿点了头,又吃的眉开眼笑,“九儿你也吃,这味道真不错.”