<h1>第一二二章：不好了，庄主弯了！</h1>
庄爸取出一瓶温热的纯净水，在酒瓶里面洗了洗，浸泡起来，庄不远就拿出来一个老轰隆打造的蒸笼，又让老轰隆搬了几袋子粮食来，准备制酒曲。
虽然庄园对外贩卖的产出，还是只有四种蔬菜，但是现在几乎所有庄园所需，都是自产自用的，豆子、大米、小米、麦子等等，即种即熟，好吃不废。
酒曲，就是酿酒之前，用来培养微生物的一种载体，通常是蒸煮之后的白米或者麦子，也有药材或者豆类等等。
酿制葡萄酒，其实是不需要酒曲的，因为葡萄皮上的白霜，就是一些独特的微生物菌落，所以大多数时候葡萄酒都是带皮酿造。
而酒曲里的“曲”，就是曲霉，这是一种被人类驯化了数千年的微生物，在酿酒、制作臭豆腐、做酱、酿醋等等方面，发挥着重要的作用。
当然，曲霉是一个庞大的家族，其中还有一种让人闻之色变的种类，黄曲霉。
豆类在阴暗潮湿的地方生长出来的黄曲霉所分泌的hua:n-曲me-素是强致癌物质，人人唯恐避之不及。
因为对人类有极大危害的真菌数不胜数，现代的酿酒业中，经常会利用纯化之后的真菌酵母，来控制危险物质的产生。
譬如白酒，就已经使用“麸曲”来酿酒，这是把纯种的菌种接种到麸皮里面，培养出比较纯粹的菌落。
但正如之前所说的，纯粹意味着香味的寡淡，量大但是味薄，而传统方式经过一代代驯化、甄选之后，也有很多优良的菌种或者菌落以“酒曲”的形式流传下来，往往会产生非常与众不同的风味，所以使用传统方式酿酒的依然有很多。
很多人说现代的工业生产的酒没有之前的好喝，其实也并非没有道理。
古往今来，美味向来和危险相伴相生，想要健康卫生，就吃不到更多的美味。
培养一种全新的菌落，其实和在实验室里做实验差不多。
庄爸有点手生了，先拿出自己一本翻的有点破烂的酿酒书籍，好生翻了半天，生怕自己忘记了什么操作要领。
老轰隆好奇地凑在旁边看着。
他对知识，有一种异样的好奇与崇敬。
庄爸翻了会儿，看他对书很好奇，就把手中的书递给了他。
老轰隆恭敬地捧着，看了一会儿，叹息着合上了书。
他不识字。
他顶多能认出来那些沾满了油墨的零件印记，而在他眼前的，是一个个方块的，优美的，充满了韵律的字样。
比庄园主的文字，似乎还要玄妙伟大。
老轰隆的心中，充满了对知识的敬畏之心。
做完准备工作，庄爸撑起来一个塑料帐篷当无菌室，又戴上了消过毒的手套、口罩、头套，把庄不远赶了出去：“行了，你在外面等着，你想要酿成什么样的酒？高度酒？低度酒？”
“低度酒就可以，不用蒸馏。”庄不远要求不高，能治病就行，如果这酒能够祛病和微生物有关，蒸馏完之后，说不定微生物都挂掉了。
“我还是给你酿成葡萄酒吧，正好材料多。”庄爸伸手一指：“你去戴上手套，把葡萄皮都剥了。”
庄不远哦了一声，搬了个小板凳，开始剥葡萄皮。
剥一个向嘴里塞一个，不一会儿就打起了饱嗝。
“爸，要剥多少啊……”庄不远问道，剥葡萄皮好辛苦啊！
庄爸：“……”
我就知道这个蠢儿子不靠谱！
我是让你剥葡萄皮酿酒，不是让你吃啊！
简直了！
就在此时，庄不远手机响了。