找人手也不是简单的活，好在张老爷子在与季唯达成了口头协议后，就开始让人挑人。
花了三天的功夫，才又挑出了二十个精壮的年轻汉子，让人带到了北街的味绝铺子。
店铺就那么大，一下子多了人，就显得特别拥挤。
季唯考虑后，把熟练工跟生手打散在一起，并分成了三组。
一组是原料生产组，也就是用奶来制作乳酪、黄油、奶油、明胶等物。另一组则是要跟随季唯的制作组，把原料按照一定的比例混合，再由第三组松紧烤炉。
如果说之前由季唯来烘烤，只供应一个铺子，他还能忙的过来。但又要接蛋糕的高级订单，还要烤制店铺内的糕饼，一个人分身乏术，太过劳累，就干脆选了两个人来接替他。
这三组人马，除了原料组外，全部都留在店铺自带的院子，由季唯监督。而原料制作组，则被带到了季唯在西巷的院子，由赵虎来监管。
每日傍晚，原料分离完成后，再统一送到铺子里烘烤。到了晚上收工，季唯会将次日所需的原料称量好，以便与工人直接上手操作。
这不仅能够形成有条理的生产线，还能有效的将制作流程碎片化，防止那些短工偷学。