西瓜产量有限，大多都供应给有功的下属，剩余一部分则丢到知客斋，售卖给食客。
在姜芃姬的支持下，官方食肆——知客斋已经开遍整个丸州，境内每个郡县都有。凭借新颖的菜式和经营方式，它很快便在当地站稳脚跟。按照姜芃姬的吩咐，知客斋走中高端路线，普通家常菜的菜谱无偿公布给百姓，免得知客斋与百姓开的食肆冲突，抢了他们的饭碗。
知客斋开得越多，意味着能提供的岗位越多，能安顿更多的伤残将士或者阵亡将士的亲眷。
百姓何时见过西瓜这样的新奇水果？
一时间，各地的知客斋生意都好了不少，每日的纯利润也在不断上涨。
姜芃姬一边吃着西瓜，一边查看各地知客斋送上来的账目。
“知客斋的生意倒是不错，但利润并不可观。”
中馈内务都是程丞夫人掌管，他对生意方面的事情了解不多，但也知道食肆赚不了几个钱。
姜芃姬看了一遍账目，心下稍稍满意。
各处知客斋的掌柜还算聪明，没有在账目上偷奸耍滑，所以她没花多久时间就看完了。
“偌大一个丸州，怎么可能靠知客斋的生意维持用度？赚多少利润并不重要。”姜芃姬笑了笑，说道，“当年建立知客斋，不过是为了让伤残将士有个去处、阵亡将士的遗孤和老父母能有个依靠……赚不赚钱不重要，重要的是能安定人心。将士看到家人得到妥善安置，他们在战场也能放心。若是不妥善安置他们，一来寒了将士的心，二来也会将这一部分人从良民逼成了流民……程先生比晚辈见识多，自然该知道流民一旦多了，会是何等景象……”
多少落草为寇的土匪是流民出身？
古代乱世的流民与难民有什么区别？
哪里流民多，哪里的社会治安便差，隔三差五发生犯罪案件。
偷盗、争斗还算轻，怕就怕入室抢劫杀人或者歼杀妇孺，这种例子可不少见呢。
丸州为何能稳定下来？
还不是流民数量减少了，越来越多的流民受到招安，重新回归家园田地。
程丞听了姜芃姬这话，思虑了一会儿，脑中闪过一道灵光。
他道，“莫非，州牧修建州府也是为了这个？”
程丞本以为姜芃姬耗费钱财修建州府是为了一己享受，后来又觉得不太可能。
如今听她这么一讲，程丞顿时明白了。
耗费巨资修建州府是其次，真正的目的是提供大量的岗位，吸引流民前去工作。
在很多百姓固有印象中，徭役是无偿的免费体力劳动，动辄死人，谁也不愿意去做。
姜芃姬这里却开辟了先河，采取有偿徭役吸引百姓前去劳作。
哪怕州府规模比曾经的上京城小，但也能提供数万的工作，这能减少多少流民啊。