第187章(2 / 2)

白桦方才忧愁的眉眼,眼下终于放松了少许。

“好孩子,今晚给你挑个大个的猪蹄。”白桦表扬道:“还想吃什么,跟阿姊说,阿姊做给你吃。”

白桦后知后觉地意识到,刘尚的存在除了起到一个吉祥物的作用之外,关键时刻还真能派上用场。

白桦在做饭方面是行家,但做生意上却成了外行。为了尽可能避免正式营业后的损失,白桦打算向刘尚讨教更多他和他的师父刘厨子从前的生意经。

问人嘴短,但问刘尚这种小吃货,白桦当然知道,管饱就没问题。

刘尚也没客气,回道:“我想想……正好这里有花生和小米,白阿姊不若就做一道花生小米酥?”

“无妨,想吃阿姊就做给你吃,我做完这道花生焖猪蹄就做你说的花生小米酥。”有求于人的白桦相当的好说话。

聊天的功夫,准备好的花生已经被剥了个差不多。白桦将二人剥好的花生,用温水浸泡,使花生的表皮变得松软,更加激发出花生仁的香甜。

等待花生浸泡的过程中,白桦将洗净剁好的猪蹄放入锅中焯水。而后另起一锅,将焯过水的猪蹄与浸泡到表皮松软的花生一同放入锅中,加入少许配菜和调味料,盖上锅盖进行焖煮。

不一会,整间厨房中就溢满了炖猪蹄的香气。

汤底雪白,猪蹄的精华全都融入到了汤里,猪蹄的表面被炖得软烂脱骨,似乎吹弹可破,就连蹄筋都被炖入了味。花生软糯香甜,将香味都炖进了猪蹄和汤里,中和了猪蹄

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\t\t', '')('的口感,让美味更上一层楼。

对于陶婶这种马上待产的孕妇来说,这道花生炖猪蹄是再好不过的滋补佳品。但是对于像刘尚这种喜好重口味、追求新鲜感的年轻人,这道少油少盐的花生炖猪蹄就未免有些滋味寡淡了。

为了符合不同食客的口味要求,白桦特意想出来了一个一汤两吃的法子,专门调配了一道配汤用的蘸水【注释2】,给口味偏重的食客全新的体验。

白桦先用茱萸做好油泼辣子,再搭配豆瓣酱、花椒粉、葱末姜丝等多重调味料,按照黄金比例进行配比,这份蘸料蘸什么都有滋有味。

吃得时候,只需要把猪蹄放到蘸水里一蘸、一裹、一抬,轻轻涮上一下,便能够充足的入味。这份灵魂蘸料中和了花生炖猪蹄本身的油腻,使口感变得更加清爽,口味变得更加丰富。

白桦先给小馋猫刘尚盛了一碗,又给他搭配上了蘸料。

满室的肉香、酱香、花生香,直把刘尚勾得拔不动腿,老老实实地坐在桌子上干饭。

刘尚一口又一口地享用着软烂脱骨的猪蹄,轻轻一嗦便入了嘴,往蘸料里面一蘸,油泼辣子搭配上多重调味料的味道盈满口腔,让这道花生炖猪蹄口感,顿时得到了质的升华。

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