农家寡妇作者:暮烟秋雨
第40章
韦氏刚想说她屋里还有针线活儿没做，可想到程曼柔刚才手中提着的棒骨，立马就改了主意。她很爽快的对沈老爹道：“行！我这就去！”
话毕，立刻起身飞速跑进了厨房，和程曼柔嘀咕去了。沈老爹很意外，想想又在情理之中。
要说这大儿媳妇，他是真不满意！当初也是王氏看着满意，又跟王氏娘家有点儿亲戚关系，他不好驳了面子，瞅着大儿媳妇也行，这才同意的这门亲事！
韦氏刚嫁过来，也算做到了儿媳妇的本分，可没多久本性就暴露出来了。平日找借口不做事，好吃懒做，每次干庄稼地里的活，干不了多少就吆喝着累了，家里的活更是能拖则拖！她可不像人家二儿媳妇，人家从刚嫁过来到现在也有好几个月了，一天到晚三顿饭，锅碗瓢盆的摆弄着就从没少过她！对于这个大儿媳妇，他们家人习惯了，也就睁一只眼，闭一只眼，得过且过！真不行，就分家过算了！
厨房里，程曼柔把面袋放到了案板上，找了个缸洗刷干净。韦氏进了厨房就窜到她身边说：“弟妹啊！今儿这大骨你准备怎么炖啊？我来帮你吧？”
程曼柔笑着回答她。“大嫂，今儿这大骨不是用来炖的。我要先用它来泡水。”
“泡水？泡水干啥？”韦氏不解的问。
“我要用大骨泡过的水来和面，然后用煮骨头的水下面，这样的面吃起来很香。不信到时候大嫂试试！”程曼柔答。
韦氏一听这骨头不是炖菜顿饭就高兴了，本来以为今天能解馋了，谁知道人家根本不是给大伙儿吃的。她立马就冷了脸色。
程曼柔一看韦氏脸色不对，她心里也不高兴了。这大骨白面都是她自个儿掏钱买的，她做什么就做什么，韦氏凭什么不高兴，想吃的话自个儿去买啊！
“大嫂还是先出去吧，我自个儿在这儿就成了！”话中已有驱人之意。
韦氏碰了冷墙，甩了甩袖子，头也不回的就出去了。
程曼柔也不在意，开始忙自个儿活。过了一会子，小莲也来了，她要求帮程曼柔，程曼柔正求之不得，两人一拍即合。程曼柔指导，小莲学习，开始在厨房里忙碌了。
兰州拉面和面的水都是按比例用棒骨浸泡过的，煮面的水也是骨头水，如此一来，内里外里全都沾上了骨头味，面自然就鲜美香醇。
兰州拉面的调味品也是辣椒酱和醋。正宗是兰州拉面的辣椒酱非常讲究，在兰州的叫法是油泼辣子。它不能叫辣椒酱，因为它是油质的，不是水质的。
辣椒酱要用上好的辣椒面，不可太细。放少许食盐、芝麻，倒入老抽少许。然后将油加热，大致在一百二十度到一百五十度，不要太烫，不然会胡。将热油倒入辣椒面中，边倒边用筷子搅动，油量最好大一些，越大越香，油最好使用花生油。等凉了以后，油会浮出，这样辣椒油就做成了。
醋自然是越香醇的醋越好！
拉面是个体力活，从和面、揉面、到拉面每一道工序都要耗费体力，这也是程曼柔之所以不长做的原因。拉面要先将大团软面反复捣、揉、柛、摔，将面团当在面板上，用两手握住条的两端，抬起在面板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质排列成一条长链，这叫顺筋。然后搓成长条，或者圆条。
拉面时，将溜好的面条放在案板上，撒上清油，防止面条粘连，然后随客人喜好，拉出大小粗细不同的面条。如果想要拉的很细，可以在面里放蓬灰。
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32、更新...
下午饭做的并不是拉面,因为还有很多东西没有准备好。沈烨磊时常打猎物，拿到镇上卖了换几个钱，家里隔三差五的也能吃上肉,程曼柔和小莲就用昨天剩下的兔子肉炖了一锅土豆，在锅沿贴了几个呱嗒，熬了一锅汤,下午饭便是这些了。
晚饭是全家人集齐的时候,这次程曼柔下了苦功夫,亲自做了兰州拉面。家里的人或是不屑,或是疑惑的都在堂屋里等着，程曼柔和小莲则在厨房里忙碌。
等第一碗香美诱人的拉面出锅，就坐在锅台前面烧火的小莲吧唧着嘴对程曼柔道：“光是闻这香味我就想流口水了，这要是吃起来还不更香！二嫂，你真厉害！”
程曼柔一边捞着锅中的面一边回答小莲的话。“你也不看看就这么一碗拉面我们用了多少料，如果没有这些料，我就是有做这拉面的法子也做不成啊！”