说着他就将鸭皮蘸了蘸白糖，送入口中。
“不错，用的火候恰到好处，很脆，在嚼的时候会有一些油脂冒出来，虽然大部分的油脂都被烤了出去，但如果烤得太过于干巴，那其实是失败的。”
他一边吃着一边讲着，对于陈年做的烤鸭也给予了不错的评价。
“不过算是我挑毛病的一点就是他这边用的烤炉可能稍微差点意思，所以做出来的烤鸭比起首都里的一些顶级烤鸭来还是有一定差距的。
当然了，如果只是就红红饭店这种规模而言，能做到这个地步已经相当厉害了，甚至比很多大酒店做的都好。”
周济的点评向来都是比较更偏向于专业化的，不管是小饭馆也好，或者是大酒店也好，食材本身的味道是一方面，价格又是一方面。
但他能这么说其实已经代表着认可了陈年：“如果能给这家店的老板足够的条件的话，我相信他也能做出那种级别的烤鸭来。”
但就在他说这些话的时候，陈年就在旁边片着鸭子。
“老板，您可别怪我啊，我都是有什么说什么的。”
陈年一边片着鸭子，一边摇着头笑道：“您这是在夸我啊，我肯定没意见啊，不过您确实是很专业。”
结果就在这时摄像师小王又看热闹不嫌事大的问道：“老板，我之前看唐老师也来您这边探过店，您觉得是唐老师厉害还是周师傅厉害？”
第668章 闻过则喜的态度
“你还真是看热闹不嫌事大啊！你这么问就不怕你的粉丝和唐老师的粉丝吵架吗？”
小王笑了笑：“我就是有点好奇嘛。”
还有一旁的周济看着也显得有些紧张。
显然小王也注意到了这一点：“周师傅，您别紧张，大不了咱们到时候可以把这一段剪掉嘛，反正就是普通聊天。”
说完又看向了陈年。
陈年现在肯定不能说谁比谁更厉害，虽然网上有很多人都会讨论，但自己作为店家肯定是不能说的。
“这样吧，我有唐老师的微信，要不然我给他打个电话，你问一问唐老师，倒不是别的意思，主要是以我的水平哪能分辨出两位老师的高下来？”
陈年这话逗得二人笑了起来。
就在谈笑之间，陈年也片好了鸭子，周济也开始一边吃着一边继续点评了起来，中途还讲了一些烤鸭的吃法。
“二位的鸭架打算怎么做？椒盐还是做成汤？”
“做成椒盐的吧，今天已经有汤了。”周济说道。
“好嘞。”
随后陈年就回到了厨房里，继续忙碌着。
周济和小王二人对于陈年的印象都不错，能力强，而且还为人谦逊，对于他们抛出的一些梗也能接住。
虽然现在才上了两道菜，但他们感觉今天的这一期肯定特别有节目效果。
“对了小王，我刚才忘了说了，你再补拍一段儿，回头放在前面。”
“这份麻婆豆腐只要一块钱，绝对是物超所值，这要是搁我店里，怎么着也得卖个三十八块。”
接着陈年继续上菜。
他们点的第三道菜是胭脂鹅脯。
“这道菜如果我没猜错的话应该是红楼里面的菜吧，别看我没上过学，十六岁就出来学厨，但古典文学可是看过不少，这个胭脂鹅脯我还有点印象。”周济说道。
“那你还记得这是哪一个桥段里的吗？”
周济听后神色一正，摸了摸鼻子：“怎么就你话多，你这个摄像师还想不想干了？”
说完之后小王笑了笑，显然也不在意，之前他和周济开玩笑开习惯了，所以这些话说说也没什么的。
“哎，周师傅，刚才我们的那段话可以做成一个节目效果，现在你再说一遍刚才的那句话。”
于是周济又重复的说了一遍，这道菜是红楼里面的菜，而且说他看过不少的古代名著。
“不愧是周师傅，当厨子也得当个有文化的厨子！”
“哈哈哈。”周济笑着拿起筷子来，“少在那儿拍马屁，我先看看这道菜是怎么做的。”
说着夹起一块来放在盘子里观察了一下：“鹅肉一般，是比较肥一些的，你看这个并没有切的太薄，就是因为这个肉如果切的太薄了会影响口感。
还有的它里面是有汁水的，稍微厚一点，在嚼的时候里面的汁水就会涌出来，外面的颜色确实是胭脂色，这应该是用红曲米上的颜色。”
说着他将这块鹅脯放入口中。
“一个咸鲜微甜的口，鹅肉炖得十分软烂，我感觉它里面可能是放了苹果，因为苹果里面有一种酶，它可以软化肉质，让肉变得更嫩。
就像是在腌制牛肉的时候里面放些菠萝也可以让牛肉变得更嫩，是一个道理。”
“另外这道菜炖的时间应该比较长，所以肉已经充分入味了，虽然外面看起来是浓油赤酱的颜色，但入口之后带着微微的那么一丝果味清香，所以吃起来也不会太腻，这么一盘刚好是两个人的分量。
如果是一个人来吃这么一盘的话，估计会感觉到腻。”
“没想到这家店老板连这个都能做得出来，回头我得再问问他，这是他自己研究着做出来的还是也是跟师父学的。
不过我现在越来越好奇他的师父是谁了，回头我得打听打听，到现在一共上了三道菜，完全就是三个不同的菜系。”
与此同时，陈年也在厨房里炒着下一道菜。