刚刚大家都已经尝过鮟鱇鱼肝豆腐了,对鮟鱇鱼肝的味道有了一定的认识,所以再吃肝膏汤的话,心里多少有了点准备,这也导致那种惊艳感少了很多。
不过尽管已经知道了鮟鱇鱼肝的味道,但几人刚刚吃肝膏汤的时候,依然被惊艳得有些失语。
就是那种张着嘴巴却不知道说什么好,满脑子都只剩下世界上怎么还有如此美妙的食物的感慨。
今天徐拙做的两份肝膏汤应该都是最顶尖的了。
鹅肝不用说了,这种脂肪含量低的鹅肝,做出来的肝膏汤在保证香味儿的同时,还没有任何油腻感,不会像肥肝那样让人觉得腻得慌。
而鮟鱇鱼肝,可是被誉为海底鹅肝的存在。
而且相对于鹅肝,鮟鱇鱼肝没有那么大的噱头,没有那么多附加值在上面,价格相对来说也低廉不少。
从这种角度来说,鮟鱇鱼肝比鹅肝更好一些。
这两种食材放在一起,再配上清澈见底的清鸡汤,绝对是全场最瞩目的焦点。
鮟鱇鱼肝做出来的肝膏汤,口感更柔软一些,细腻程度也更高一些。
虽然颜值上和鹅肝做的很相似,但口感上的区别却很明显。
也正是这样,导致在场的人全都有些为难。
两种肝膏汤都非常美味,还有点不分伯仲的感觉,但两种肝膏汤的口感又有种明显的区别,所以真不知道该如何抉择。
“你觉得这两样肝膏汤,哪种最好吃?”
见大家有些为难,徐拙主动问了于可可。
嗯,看这丫头选什么吧,她选什么就让邵钧儒先尝什么。
他对于可可的运气还是挺自信的,不然怎么就追到了这么好的自己?
正美滋滋的自我yy时候,于可可张口说话了,不过她却没有选择哪样最好吃,而是为难的说道:“这根本没法选嘛,两样都上新好不好,让顾客自己选择。
或者干脆那样,蒸的个头小一点,每一份放两种肝膏,这样不是就不用做选择了吗?”
徐拙愣了一下,觉得这个法子确实很不错。
回头要是上新的话,可以用这种方式来制作,省得大家难以抉择,而且放两块肝膏的话,也能明目张胆的减少分量了。
一份汤里就一块圆滚滚的肝膏的话,稍微小点顾客就会觉得不划算。
但放两块的话,哪怕两块的个头加在一起没有一整块大,只要不摆在一起,也会显得很多的样子。
不过这次给邵钧儒做就不必了。
毕竟他是想找寻几十年的老味道的,菜品的卖相要尽可能的做成当年他看到的样子,这样才能让他更有代入感。
要是搞什么创新的话,只会让他认为是故弄玄虚。
为了那三亿块钱,还是算了吧。
想到这里,徐拙笑着说道:“你这个提议还真的不错,回头上新的话,我真打算试试的,把两种肝膏都加进去。
但是现在,非让你挑选出一样肝膏汤的话,你会选择哪一种呢?”
于可可陷入了沉思,显然,徐拙的问题让她很纠结。
她又分别品尝了这两种肝膏汤之后,这才艰难的选择了鹅肝。
“嗯?为什么选鹅肝,不是说鮟鱇鱼肝更好吃吗?”