一品豆腐这道菜,主要看的是卖相,不过涉及到具体的评价,自然还是要品尝一番才行的。
不然的话,光凭借外表来打分,万一味道方面有什么缺陷,这就成大型翻车现场了。
所以,这道菜一般情况下都是先观察卖相,通过卖相来确定菜品的大致分数和评价,然后再品尝一下,看味道和口感方面,到底是加分还是减分。
再讲究卖相的美食,最终还是要吃进肚子里的。
所以品尝,是评价一道美食无可避免的一步,也是品评人最享受的一步。
因为再美妙的视觉体验,也没有直接接触,直接把食物放进口腔中慢慢咀嚼来得过瘾。
老爷子装了一波逼之后,没有直接动手,而是对郑光耀说道:“老郑,这里就你岁数最大,当年还曾经是厨师长,你先尝尝。”
说话的工夫,这道一品豆腐就转到了郑光耀面前。
老爷子关掉了桌子的转动功能,盘子稳稳的停了下来。
郑光耀也没拒绝,作为鲁菜师傅,对清鲜类的菜品太有经验了,而徐拙做的这道菜也足够雅致,让郑光耀刚刚就有些一尝究竟的念头。
他拿起勺子,从豆腐的边上轻轻挖起一勺带着一丁点儿馅料的豆腐,然后送进嘴里,慢慢品尝起来。
“嗯……这道菜不错。
豆腐入口爽滑,有点吃果冻的感觉,但却没有果冻那么弹牙,整体来说非常润。
再加上淡淡的咸味和胡椒味,让这道菜吃起来很顺口,有点吃蛋羹的感觉。
小拙在做的时候应该加了猪油,香味儿很足。
豆腐里面的馅料也很不错,吃起来鲜香味美,咸味并不浓郁,跟豆腐掺在一起恰到好处。
总体来说,这道菜做得非常完美,我年轻那会儿,可没有这水平。”
说完他把盘子往旁边一推,对身边坐着的戴震霆说道:“老戴你也尝尝,小拙这手艺可真是不错。”
就这样,大家轮流着品尝了起来。
每个尝过的人,都对豆腐的口感和味道有了新的感受。
吃之前,他们已经预估了菜品的口感和味道,然而等豆腐入口之后,才发现预估的有些不足。
味道居然有点超乎想象。
这下,大家总算理解刚刚徐济民为什么要装逼了。
要是自家的孩子有这么高天赋的,怕是天天拿着大喇叭在街上广播。
他们一边品尝一边聊着一品豆腐,而厨房里的徐拙则是开启了批量制作。
这道菜相对来说比较清淡,而且食材丰富,口感一流,所以徐拙已经决定,把这道菜作为店里的主打菜上新。
也算是给新店开业一个好的彩头。
新店开业,肯定有各路人马过来评测,这个时候,得尽量把a级类菜品展示出来,争取让四方食府一炮走红。
同时也让那些准备过来找茬蹭热度的人闭上嘴巴。
当然了,真正想挑刺的人,你不管怎么防范都防不住的,徐拙能做的,也就是尽量把菜品做得无可挑剔。
徐拙一口气做好了十来份之后,让服务员端着给各个包房的宾客送过去,让大家品尝。
跟老爷子那边带着审视的目光看待这道菜不同的是,其他包房的客人,全都被徐拙这道一品豆腐给折服了。
全国各地有很多叫这个名字的菜品,但只有徐拙做的一品豆腐,才真的当之无愧。
因为不管从味道口感还是卖相上来说,都无可挑剔,特别是那滑腻腻的口感,真有点吃蛋羹的感觉。
对于大家的反应,徐拙倒是很淡定。
毕竟这是a级菜品,差不多已经是菜品中的巅峰等级了。
所以好吃到无可挑剔也很正常。
中午的生意很好,门口排着长队,还有不少粉丝特意过来,没时间吃饭,只凑在前台办了张卡充点钱,就匆匆离去。
用这种方式来支持徐拙,支持自己喜欢的偶像。
除了这些人之外,更多的还是被菜品的味道打动的顾客。
比如老杨头,看到今天的充值折扣公告,二话不说就给自己充了二十万,还表示以后逢年过节家里聚餐的时候,就不在家里做菜了,而是领着一大家子人来店里,坐在装潢考究的包房里,吃着店里精致的菜品。
这不更香嘛。
跟老杨头一样想法的,还有附近的其他邻居,大家也都办了卡,进行了充值。
今天充值有优惠,而且还送餐饮券,再加上这些人不咋缺钱,所以都充了不少钱,甚至有几个老头还凑在一起比了一番,觉得比人家的少了,又充了几万块钱。
老年人也喜欢攀比的。
一天下来,店里光充卡充了上百万,这让原本还怀疑五年能不能回本的廖志恒,顿时张大嘴巴,有些不敢相信新店的人气。
不过这对徐拙来说,完全没啥惊讶的,因为在省城那会儿,四方酒楼开业当天,生意也好得出奇,来办卡的顾客络绎不绝。
现在这种情况,只是基操而已。
等过几天开始大面积宣传的时候,生意应该会更好。
有些饭店,新店刚开业就开始铺天盖地的宣传,这是为了打响知名度。
而四方食府不需要这样,知名度已经够高了,所以今天开业,宣传方面也只是常规而已。
市场部那边打算下周再进行高强度的宣传,因为这样可以让店里的员工假装食客在网上刷一波餐后感。
比如在知乎上提问,四方食府已经开业一周了,京城的人是怎么看待这家网红饭店的?
然后另外一个账号,冒充吃过的顾客,来一番连图带视频的精彩点评,点评结束后再让李浩的公司把热度刷上去。
这不就妥妥的出圈了嘛。
至于微博等平台就更简单了,直接把数据刷上去,同时徐拙这边配合着出两期视频,再密集的发几天微博,把店里的里里外外晒一遍。
热度自然而然就上来了。
等热度上来之后,生意自然就会上门。
毕竟人的好奇心是很强的,特别是那些有钱有闲的人,会不自觉的产生好奇心理,在某个时刻,就会产生过来打卡一尝究竟的念头。
假如好处,这又多了一个帮忙宣传的自来水。
假如对方不满意,在网上各种差评,那就用小号说对方是黑粉,是水军。
这些操作现在基本上已经是网上的正常现象了,几乎所有的行业,所有的企业都会这样做。
经营方面的事儿,徐拙是不怎么过问的。
开业后第二天,徐拙在机场,送走了一批又一批前来参加开业典礼的亲友。
比如特意从扬州过来的郑光耀和烹饪学院的领导们,比如从浙江来的戴震霆和庞世杰,比如从上海来的赵光明等等。
大家都挺忙的,不能在京城多呆,所以参加完开业仪式之后,便坐飞机回去。