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第1490章 四方羊蝎子馆(1 / 2)

和倪大成一块儿弄的四方羊蝎子馆已经开业十多天了,差不多也到了该宣传的时候。

徐拙之所以没有开业当天就去宣传,主要是想给倪大成和店里那些服务员一些适应时间。

不然粉丝们一窝蜂的上门,服务上肯定会出现各种各样的问题,这些问题被发到网上的话,可是会被很多人无端挑刺的。

所以得给员工们一些适应的时间。

羊蝎子馆的店长,是徐拙从省城那边调来的一个前台的带班。

决定来京城发展之后,虽然有不少人表示不愿大老远跑这边来工作,但还是有些员工,愿意跟徐拙一道闯出一片天空。

这些人中,厨师反而不太多,倒是前台的服务员挺踊跃,半数的带班都表示想过来。

所以徐拙就从这些人中,挑选出一个最会来事儿的,出任四方羊蝎子馆的店长。

正式上任之前,因为那会儿羊蝎子馆还在装修中,徐拙甚至还让这位刚刚走马上任的店长,去季家名下的一个中等饭店,跟着那个店的店长学习几天。

毕竟这是京城,待人接物方面有自己要注意的地方。

而之所以选择中等饭店,没去季家烤鸭店,则是因为季家烤鸭店定位是高档中式饭店,而羊蝎子馆,则走的是中低端饭店路线。

两者的定位完全不一样,顾客人群也不一样,所以根本没有任何参考价值。

像这种羊蝎子馆,拼的是菜品的味道,顾客并不看重服务什么的,就算吃的过程有什么不满的地方,结账时候摸个零头,或者送个小菜,基本上就过去了。

所以这就要求店长做事麻利,有很强的沟通能力和亲和力,也就是俗话说的,会来事儿。

店长拿的是底薪加绩效加年底分红模式,待遇方面没得说,比在四方酒楼当带班时候翻两三倍,哪怕放眼京城,在同类型的工作岗位上,也属于上等。

有了店长和主厨,再加上几个厨师,只要招一批干活麻利的服务员,整个店就能开起来。

事实上也就是这么简单,店面有了,员工有了,再把食材供应搞定之后,剩下的就是开门营业做生意。

开张时候很简单,京城也不能放鞭炮,所以就在门口摆了几个花篮,铺上红地毯,这就算开张了。

跟私房就楼当时弄得跟庆典那样的开业仪式相比,寒酸的不是一点两点。

但这类大众饭店,靠的是口碑,其他方面那些花里胡哨的东西,能省则省,因为对客流量的提升没什么作用。

事实证明也是如此,开业当天,羊蝎子馆的营业额还不到一千块钱。

但是一星期之后,每天的营业额就已经可以稳定在一万以上了,来的顾客,基本上都是老顾客口口相传带来的。

这样的好处就是,能让店面的口碑得到快速有利的传播。

尽管客流量的涨势一般,但回头客的数量非常多。

现在开业十来天了,每天的营业额都稳中有升,客人们的评价也都非常不错,所以徐拙打算来直播一下,给新店打打广告,顺便也给店里的员工增加点信心。

因为现在店里的生意虽然不错,但距离爆满还有一定的距离,更别说四方酒楼那种排队等位了。

所以徐拙打算推一把,顺便也让倪大成的手艺接受一下市场的检验。

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