刚炒好的火锅料因为味道比较浓烈,加上香料的香味儿还没彻底释放出来,所以并不适合吃。
想要吃的话,最好静置二十四个小时,也就是一天一夜。
经过这么长时间静置之后,这些火锅料那些比较浓烈的气味儿已经散去,而香料也经过了彻底释放。
而且在火锅料的温度降下来之后,香味儿会逐渐收进牛油中,等到牛油彻底凝结,香味儿也会彻底收进去。
等到火锅料再次加热,香味儿会再次散发出来,不过经过这一收一放之后,香味儿会变得柔和很多,没有了现在这么呛人的气味儿。
“当然了,也不是不能吃,只是不经过冷却凝固,火锅料的达不到最完美的状态,香味儿浓烈不柔和,香料中的味道还没得到彻底释放,这些都会影响火锅的质量和口感的。所以,我劝你们最好今天不要吃,等明天再吃,绝对会给你们不一样的感受。”
徐拙的话让几人停下了脚步,然后彼此对视两眼,放弃了吃火锅的想法。
孙盼盼愤愤的踢了李浩一脚:“都怪你,非得吵着吃火锅,这下丢人了吧?”
李浩撇撇嘴,小声嘟囔起来:“明明是你说要吃火锅的,我只是帮你们去拿菜了而已……”
孙盼盼眼神立马变得凌厉起来:“你说什么?”
李浩“……”
徐老板说得没错,女人果然是没道理可讲的。
他看了看手中的菜品,再看看锅里还偶尔翻出油花的火锅料,有些为难的看着两个丫头问道:“现在咱们该怎么样?”
于可可把手中的菜放下来说道:“回去上班喽,一上午啥都没干,走走走,赶紧趁着快吃午饭的时候忙一会儿,给员工们做个表率。”
就这样,逃课三人组把菜放下就回了公司,等徐拙拿着喝剩下的半瓶可乐回来的时候,看到工作台上丢下的那些菜品,无奈的摇了摇头。
真是不当家不知柴米油盐贵啊,好端端的菜就这么扔在了这里,实在是一种浪费。
要不……
闲着没事把这些菜做成毛血旺?
徐拙其实不会做毛血旺,但他会水煮技能,加上毛血旺本就是各种下脚料用红油煮一下,然后再放上花椒辣椒,浇上热油制作而成,跟各类水煮菜其实同出一源。
所以徐拙打算试试,就算失败了也没什么,倒掉就行了,反正这些菜本就是他们几个扔下来的。
但要是好吃的话,以后想不起来吃什么的时候,就做毛血旺。
不管什么时候,这道菜在下饭菜的范畴中,都占有一席之地。
特别是冬天,热乎乎的一盆毛血旺,再配上一小盆米饭,美滋滋的吃进肚子里,别提有多舒坦了。
制作毛血旺,首先要做的就是改刀。
徐拙把于可可扔下来的两盒鸭血拿出来,先放在清水中清洗一下,然后用刀把四方形的鸭血顺着对角线切开。
然后把两块鸭血对齐,用菜刀切成四五毫米厚度的薄片。
鸭血要尽量切薄一点,这样会更加入味儿,吃起来也更好吃。
而之所以切成三角形,一来是显得分良多,二来则是方便用筷子取食。
通常情况下,鸭血是切成四方形薄片的,但是这个形状的鸭血,在用筷子取食的时候很容易断开。
而三角形的薄片就没有这种情况了,至少在用筷子夹的时候,轻易不会断开。
鸭血切好之后,徐拙将其放在清水中浸泡。