把菜叶冷却一下，不仅能够让颜色保持翠绿，而且还能保持脆嫩的口感，免得叶子中的剩余热量让菜叶变软变烂。
在冷水中过一下之后，戴震霆将这些菜心捞出来，用手轻轻攥干水分之后，便开始往盘子里摆放。
摆好之后，戴震霆将蒸锅所在的灶台关掉，掀开锅盖准备把东坡肉端出来。
刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿便从锅里飘了出来。
这香味儿比刚刚砂锅里飘出来的味道淡了一些，也柔和了很多，闻起来给人一种很舒服的感觉。
这大概就是浙菜的特点吧。
所有的菜都软而不烂，味浓而不烈，就仿佛江南水乡的女子一般。
戴震霆把蒸柜里的瓦盆端出来，放在工作台上，等摄像师拍过之后便拿着筷子开始往盘子里摆放。
摆放时候要把肉皮朝上，同时要把肉摆的整齐，这样看起来才更加美观漂亮。
变长四五厘米的大肉块，徐拙觉得很可，就他这饭量，估计两块肉一碗米就能吃得很饱了。
当然了，假如吃的时候再来杯可乐，那绝对是完美他妈给完美开门——
完美到家了。
把肉摆好后，戴震霆又从瓦盆里舀了一些汤汁浇在肉上。
他一边浇一边说道：“今天做的肉多，所以汤汁显得很粘稠，直接浇汁都没事，要是肉少或者肉皮不好的话，可以适当把汤汁倒出来勾点芡，这样吃着感觉会更好。”
徐拙点点头，记了下来。
把肉摆好浇汁后，一道杭州东坡肉就做好了。
这肉很漂亮，颜色深红，肉皮微微透亮，这看上去让人非常喜欢。
另外，红色的肉块跟翠绿的菜叶搭配在一起，也有种说不出的美感。
好看，好吃，好味道，这是大家对高端菜品的定义。
而这道东坡肉，不仅拥有这些特点，而且每种特点都几乎是极致的。
两个摄影师围着这盘肉拍特写的时候，徐拙甚至能听到两人吞口水的声音，很明显，是被这道菜给吸引的。
等到特写拍完之后，徐拙用筷子夹起块肉，放到嘴边咬了一口，丰腴的油脂顿时流淌下来。
肉的口感很软，却并没有多烂，不管肥肉和瘦肉都保持着原本的口感，肥肉和瘦肉层层交织，使得这肉的口感也达到了完美。
这完美的口感再配上软糯的肉皮，使得这块肉有了更为极致的升华。
除了口感之外，这块肉的味道也非常完美。
裹挟着酱香味儿的咸味、夹杂着鲜味儿的甜味，以及那淡淡的黄酒香气和浓郁的猪肉香气，让人越吃越想吃，越吃越觉得好吃。
“呼……戴爷爷，您做的东坡肉实在是太好吃了，改变了我对这道菜的认知！徐拙，这视频啥时候上？我得提前把推广文案弄出来，太好吃了！”
没等徐拙开始秀惊讶，袁康就忍不住赞叹起来。
这让徐拙有些想笑，幸亏袁德生没在这，不然袁康又得挨打了。
明明湘菜的红烧肉不次于浙菜的东坡肉，这货却对红烧肉爱不起来，而对这东坡肉却赞不绝口，这不是明显找打嘛。
真是个没经历过长辈毒打的孩子啊。