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第1163章 吃了真的能让头发变黑吗【为南宫飄(1 / 2)

徐拙把炒锅架在灶上,开火后把黑芝麻倒进去,调成小火,然后用竹制锅铲慢慢在锅里搅动。

徐拙有炒芝麻的技能,所以不用担心这些黑芝麻会被炒糊。

他翻的速度不快,但却很均匀,这样能够保证所有黑芝麻的熟度一致,不会出现受热不均的现象。

“为什么要炒?直接放在破壁机中打碎不行吗?”

于可可手里捏着一根鸭翅,一边啃着一边凑在徐拙旁边看他炒芝麻。

看来这根白头发让她很在意,不过想想也是,任谁才二十来岁的时候发现头上有白头发,都会变得大惊小怪的。

“黑芝麻炒一下才会有香味儿,不炒直接打碎的话,不管熬多少时间,黑芝麻的香味儿都出不来的。”

炒芝麻是个很考验耐心的事儿,一定要小火匀翻。

不然炒出来的黑芝麻要么生熟不均,要么已经糊了,甚至也有可能二者兼而有之。

另外在炒制的时候,也得注意锅里芝麻的变化,等到芝麻能够两根手指轻轻一搓就碎掉的时候,就说明芝麻已经炒透。

这个时候得马上把芝麻出锅晾凉,不然芝麻就会炒得过火,吃起来会有很浓的苦味。

很快,锅里的黑芝麻就已经炒好,徐拙拿来一个打好托盘,把芝麻倒进去,用锅铲在里面薄薄的铺了一层。

担心这样散热不好,徐拙还将托盘放在了空调口附近,用空调的冷风加速黑芝麻的冷却。

做完这一步之后,接下来的步骤就有点难度了。

因为接下来是炒糯米粉。

这是徐拙从没有做过的步骤,其实别说糯米粉了,他甚至连面粉都没在锅里这么干炒过。

之前郑光耀说过,这玩意儿炒制的时候需要翻得更频繁一些,因为这些糯米粉比芝麻更容易糊,糊了之后的味道会更苦。

所以炒的时候需要打起十二分注意。

糯米粉倒进炒锅中之后,徐拙便拿着锅铲在锅里开始翻炒。

相对于面粉而言,糯米粉的湿度稍稍大一些,所以刚开始炒的时候,锅里会有蒸汽飘出。

不过随着翻炒的时间增加,锅里的糯米粉逐渐从白色变成了淡黄色,糯米粉的香味儿,也开始慢慢散发出来。

不过这个时候还不是糯米粉最香的时候,还得继续小火翻炒才行。

一直到糯米粉的颜色逐渐加重,同时香味儿变得浓烈的时候,徐拙约莫着差不多了,抬手将灶上的火关掉。

不过虽然关了火,但是徐拙却还在翻炒,没停下来。

这是因为现在锅里的温度很高,不用翻炒的方式给糯米粉降温的话,这些糯米粉就会慢慢变糊,那些香味儿也会变成苦味儿。

等到锅里的热气变淡,徐拙这才将锅里的糯米粉倒出来,同样摊在托盘上降温。

等到温度降得差不多的时候,徐拙开始放进破壁机中粉碎。

这一步,用郑光耀的话来说就是要注意各种配料的比例。

首先是黑芝麻和糯米粉的比例,假如想喝芝麻味儿浓点的,就按照五比五的比例进行调配,假如想喝正常一点的,那就四比六。

料配好后,还得跟水进行配比才行。

大概的比例是三分料,七分水,这样的配比打出来的黑芝麻糊稍稍有些粘稠,倒进锅里不用怎么熬制就能成功。

徐拙将配好的黑芝麻糊料倒进破壁机的料理杯中,然后再加入预备好的清水,先用筷子搅拌一下,让所有的料都浸入水中。

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