“宿主完成宣传拍摄工作,名气进一步得到提升,特奖励d级粤式招牌名菜——豉油鸡,恭喜宿主。”
两天后,当徐拙看完粗剪出来的宣传片之后,脑海里就想起了这么一个提示音。
对于这种惊喜,徐拙已经见怪不怪了。
毕竟最近系统时不时就奖励一道菜,奖励得徐拙自己都麻木了。
不过麻木归麻木,这道豉油鸡他还是想做出来,甚至在店里上新。
因为这豉油鸡,很好吃。
豉油鸡也叫酱油鸡,是粤菜体系中广府菜的代表名菜,和白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡等菜品一起构成了粤菜中的鸡类菜品。
这道菜制作简单,鸡肉嫩滑,是广东地区很受欢迎的一道菜式。
豉油鸡的来源已经不可考证,据说是清末年间,由江苏地区传入到广东,经过改良之后,就成了岭南地区人人爱吃的豉油鸡。
也是粤菜鸡类菜品的代表名菜。
做豉油鸡最重要的就是豉油卤水的熬制,卤水的好坏直接影响着成菜的治疗,所以这一步一般都是各家的不传之秘。
特别是原料的配比什么的,这些虽然能在网上查到,但是准确与否,却没人保证。
徐拙把要做豉油鸡的打算说出来之后,大家都表现得很淡定。
因为……
好多人根本没吃过豉油鸡,不知道味道,还以为跟白切鸡一样呢,所以表现得很平静。
没办法,店里现在有粤菜的白切鸡,也有川菜的口水鸡,假如再来一道一模一样的菜品,确实让人觉得有点多余。
不过豉油鸡可跟白切鸡口水鸡完全不同,豉油鸡相对来说,更符合北方人的口味儿。
毕竟,这道菜是江苏菜演变过来的,而江苏菜,相对来说比较符合中原人的饮食习惯,所以徐拙觉得假如这道菜上新的话,应该挺受欢迎的。
马上八月份了,一年中最热的时候已经来临,那些吃了比较冒汗的菜品已经不受顾客欢迎,而凉拌菜吃多了对肠胃不友好。
所以豉油鸡这种温热的菜品,比较适合习惯了空调房的人的肠胃。
徐拙把自己的理由说完后看着几位高管,郑佳先表态了:“老板你只管做,只要你能做出来,我们前台就能卖出去。”
这话挺提劲的。
关俊杰则是表示了自己的忧虑:“豉油鸡最好是用活鸡现杀制作,而是首选的是广东清远鸡,咱们这儿,不好买吧?”
确实不好买,不过有陈桂芳在,只要给钱,还没她买不到的食材呢。
唐晓颖表现得很淡定,她并不管上新的事儿,而是负责菜品上新一个月后的数据统计。
假如一道菜上新一个月后,利润和销量不达标,而且口碑上也没让顾客留下深刻印象,基本上就算是给这道菜判处死刑了。
这不是她做事武断,主要是店里的菜品太多,她作为财务方面的一把手,要把赚钱的钱筛选出来。
虽然不达标的菜不一定全都会下架,但也会有针对性的进行调整。
比如从首页挪到后面,比如从主推菜品放到分类菜单上。
反正就是把原本的曝光度让给更赚钱的菜品,形成良性竞争。