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第1018章 带子上朝(上)(1 / 2)

带子上朝是一道典著名的孔府菜,寓意孔府父子相携,世代在朝为官。

也有人说是清朝时期的衍圣公带着闺女进宫看望慈禧,回来后灵感爆发做出了这么一道菜。

但是做菜的原因不重要,重要的是这道菜的名气。

在菜品繁多的鲁菜体系,以及在满是名菜的孔府菜分支中,带子上朝这道菜都可以说是代表性菜品。

哪怕在当年,也是压轴大菜的存在。

不过可惜的是,这道菜失传了。

所有相关资料上关于这道菜的介绍,都说是用鸭子和鸽子做成的菜品,一大一小,象征着父子相携。

但是具体怎么做,用什么调料,却没有记载。

也有人按照以前那些记载试图把这道菜还原出来,但是味道却远没有记载中那么传神。

没有让帝王震惊的味道,也没有王公贵族失色的香气,更没有孔府宴压轴菜的气势。

有的,只是一道卖相普通味道一般的鸭子焖鸽,完全当不起记载中的那种介绍和在孔府宴中的地位。

所以说,这道菜失传了。

不是不知道食材,而是不知道调味儿和火候,导致这道菜的味道远不及传闻中那么神奇。

但是这道菜名气如此之大,也不能就这么算了。

然后就有人用现代人的方式,做出了完全南辕北辙的带子上朝。

之所以这么说,是因为这道菜食材,从鸭子和鸽子换成了五花肉和莲子,做法上也成了扣肉的一种。

也就是繁琐一些,卖相更好一些。

别的跟扣肉没多大区别。

当年孔府宴的压轴大菜,自然不会是一道扣肉,但是又没法把当年的菜还原出来,所以就这么错了下来。

不管在网上搜索还是查找相关资料,都能找到这两种完全不一码事的菜品。

老爷子让徐拙和徐文海做的,自然也是五花肉和莲子的新式带子上朝。

毕竟真正的带子上朝已经失传,别说徐文海父子俩了,哪怕老爷子都做不出来。

很快,父子俩同台拍视频的日子已经到来。

这个视频拍起来难度不小,涉及到多机位什么的,所以今天除了担任主摄像的于可可之外,孙盼盼孟立威以及李浩等人,全都安排了任务。

加上负责指挥调度的袁康以及凑热闹的关俊杰等人,还有负责菜品质量的老爷子和冯卫国赵金马……

整个拍摄现场熙熙攘攘一大群人。

这根本不像是在拍vlog,反而像是在拍电影。

不过人多,加上设备全,所以今天拍摄的现场格外不同,看起来非常正式。

光各种补光灯、面光灯、背景灯等灯光设备,以及周围架起来的相机,全都预示着今天的视频品质会非常高。

“4k格式会不会太大了?内存够吗?”

拍摄前,徐拙溜达着看于可可把所有相机都调成4k模式,有些担忧的问道。

于可可摆摆手:“这些你就甭管了,好好做菜就行,剩下的我们负责。”

既然总导演这么说了,徐拙也没再多问,而是老老实实的去要拍摄的工作台前检查厨具灶具,顺便看看要用到的食材是否齐全。

这道带子上朝要用到的食材不多,只有五花肉和莲子。

但是调料却不少,除了常用的油盐生抽料酒之外,还有红曲米和南**以及糖色,用料很是丰富。

“小拙,这道菜不算难,等会儿好好跟你爸学学,回头你这里也能上这道菜了。”

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