十五分钟后,徐拙掀开锅盖,一股诱人的香气从锅里蒸腾而起。
鸭肉本身就香味儿浓郁,加上今天用的是仔鸭,肉质细嫩易熟,而且没有老鸭的那种腥臊味儿,所以香味儿很浓,在场的人全都有些陶醉。
“徐拙,是不是该淋鸭血了?”
袁康的一个堂兄举着手机,一边让直播间的人打赏,一边没话找话的跟徐拙胡乱扯着。
这让徐拙有些感慨,怪不得袁德生见到自己这么亲切呢,这些子孙辈儿的人确实挺让人失望的。
堂堂湘菜泰斗的亲孙子,居然连做血鸭的步骤都不知道,这真是……
别说是烹饪世家的传人了,哪怕随便找个湖南人,只要家里经常吃血鸭,基本上就能把血鸭的步骤说出来个七七八八。
但是这位堂兄的表现,实在是让人不知道说什么才好。
倒是袁康,抬腿踢了这人一脚:“不会说话就别开口,你是纯心给湘满楼抹黑吗?”
那堂兄还有些想发火,被袁康给瞪回去了。
袁德生有三个儿子两个女儿,如今儿女们也早就成家,各自都有了子嗣,整个袁家可谓家大业大,子孙满堂。
然而整个袁家却不太和睦。
特别是孙子辈儿中,这些从小锦衣玉食的公子哥儿也就在袁德生面前还有个后辈的样子,在其他人面前,他们甚至连演戏都懒得演。
比如现在,袁康一句话甩到他堂兄脸上,这堂兄随即就想打人。
不过想想现在正在做直播,再加上袁康有点小胖,虎背熊腰的,真要打起来可能会被反揍一顿。
所以便忍住了。
但是忍住归忍住,这位堂兄已经决定,等会儿上楼之后就在长辈面前说说这事儿,多给老头子上点眼药。
袁德生对袁康的感官越差,这堂兄的机会就越大。
最起码也能少个竞争对手。
徐拙倒是不知道袁家还有这么多弯弯绕,他笑着说道:“现在还不是淋鸭血的时候,还得再等一下。”
说完,徐拙把准备好的那些青红辣椒全都倒进锅里,用勺子翻炒两下。
然后开始调味儿。
血鸭的调味儿很简单,只放点食盐就行,假如担心有鸭肉的腥臊味儿,也可以再放点胡椒粉。
至于其他的调料,一概不用放。
做法很简单。
毕竟是家常菜嘛,难度都不会很大。
等到锅里的汤汁收得差不多,而锅里的青红辣椒也差不多已经断生的时候,徐拙又把锅里的菜翻炒几下。
然后用勺子轻轻按压,让锅里的鸭块和青红辣椒全都聚在锅底。
接着他端起之前就准备好的鸭血,像是勾芡一样,一圈一圈的均匀的淋到鸭肉上。
鸭血中因为有米醋和米酒,所以下到锅里后,一股股的的酸香味儿和酒气就从锅里蒸腾而起,非常好闻。
淋上鸭血之后,徐拙等了十来秒钟,这才用勺子继续翻炒。
这时候锅底仅剩的汤汁已经消失不见,锅底只剩下一些油脂在滋滋作响。
而那些鸭血,则全都黏到了鸭块上,受热凝固后,在鸭块表面染上了一层黑褐的颜色。