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第924章 焖饼【大章(1 / 2)

吐槽归吐槽,徐拙最终还是没有选择放弃,而是打算试一试。

假如任务失败,那就顺其自然呗,反正没抱希望。假如运气好侥幸完成了任务,也只当是意外之喜。

佛系的人,就是这么会安慰自己。

来到厨房,徐拙紧锣密鼓的开始和面。

用技能最少也得两个小时才能做出来,但是任务要求是一个半小时,所以徐拙打算加快速度,尽量把这半个小时的时间赶出来。

但是……

理想很丰满,现实却很骨感,半个小时的时间差,可不是光凭手脚麻利就能抹平的。

而且徐拙手忙脚乱的和面时候,因为太慌乱,加水的时候一不小心给加多了。

原本是搅成面絮再揉成面团的,结果成了一盆浆糊,这面别说烙饼了,哪怕摊煎饼都不太合适。

“徐拙,你这是准备做啥好吃的呢?跟我小侄子玩儿面一样,我瞅了半天没瞅明白……”

郭兴旺凑过来,这么不给面子的来了一句,让旁边正带人做手擀面和烩面片的建国忍不住乐了。

徐拙明显和面翻车了,这二货还偏偏喊出来,这么不给老板面子,怪不得在望月楼洗了几年的菜呢。

情商啊情商……

建国感慨连连,却忘了他刚上班时候也是如此耿直,哪怕当上厨师长那会儿,也是想起什么说什么。

直到来省城之后,在黄婷婷的教育下,情商才逐渐上涨,不仅学会了如何与人相处,而且在管理方面也越来越有经验。

为了缓解老板的尴尬,情商明显上涨的查尔斯先生冲徐拙说道:“徐拙,你来看看我这面和得咋样,能看做成什么面食比较合适……”

刚刚建国和了一块面,因为加水有点多,所以不能做烩面,也不太适合做手擀面。

说白了就是一团废掉的面团,不过假如能够帮助徐拙摆脱窘境的话,也算是物有所值了。

但是徐拙现在满脑子都是赶时间,哪有时间顾得上这个,任务倒计时一直就没停过,他可没空看什么面团。

然而建国却没有就此罢手,他一心想让徐拙根据那块面团做出批示,不管扔掉还是做别的,都由徐拙决定。

然后他就端着盛有那个面团的面盆凑了过来:“徐拙你看,都醒了快半小时了都。”

徐拙刚准备让他别打扰自己,但是看到那个面团后,再结合建国刚刚说的话……

这不正适合自己用嘛!

做烙饼要醒面半小时,现在建国这个面团正好弥补了徐拙的,时间,他立马放下手中的活儿,抬手结过了建国端来的面盆。

“这面团不错,建国你和的可真好。”

建国:“……”

都是老同学,你要想说我浪费面粉直说就行了,没必要玩这种反讽。

结果他刚准备想解释一下,却发现徐拙在案板上撒一层面粉,然后麻利的把盆里的面团挖了出来,同时还吩咐建国。

“帮我把燃气饼铛预热上,今天咱就用这面团,做顿好吃的。”

建国有些懵逼,难道这软乎乎的面团,还真有用不成?

不过他懵逼归懵逼,还是按照徐拙的吩咐,把燃气饼铛打开,调成小火开始预热。

一旁的郭兴旺看得有些惊诧,查尔斯先生巴结人的水平也太高了吧?一团废掉的面团也能成为巴结老板的工具。

服了!

今晚下班得去问问他巴结人的经验,咱也跟着长长见识。

另一边,徐拙正在忙着做烙饼的饼坯。

切饼丝用的烙饼跟平时吃的不太一样,首先是不用放盐,这玩意儿只有是原味儿的,闷出来的味道才好。

另外是不用放葱花之类的配菜,只用面粉就够了。

第三点,也是最后一点,就是要做成双层的。

好吃的饼丝都是要分层的,这样味道才能浸入到饼丝中,同时也能防止饼丝太厚而增加咀嚼的难度,这样吃起来不管口感还是味道,都是绝佳的。

徐拙把面稍微揉了一下之后,就把这团面团,分成了蒜臼子大小的面剂。

取一个面剂放在案板上,用擀面杖擀成一厘米左右的圆饼,然后在表面刷一层油。

油刷好后,用菜刀从面饼的圆心处切下,然后向面饼的边上划一道直线。

这相当于把圆形面饼的半径划了出来。

划开后,顺着这个划开的直径边开始卷,把面饼卷成一个圆锥形,锥尖向上,然后再用手压扁。

再次用擀面杖擀成六七毫米厚的面饼时候,饼坯就做好了。

这样做出来的饼中间会有缝隙,但是缝隙又不会太大,不切开的话根本看不到,天生是为做饼丝准备的。

正好燃气饼铛也已经预热好,徐拙便用擀面杖挑着饼坯,放进了燃气饼铛中。

做饼丝用的饼一定要够软,也就是和面时候加水要多,这样烙出来的饼才不会又干又硬,而是柔软又劲道,不管做炒饼焖饼还是烩饼,都极为合适。

烙制这一步就简单了,两面烙制到颜色焦黄时候就可以出锅,然后放在一边晾凉。

其实好的饼丝,是隔夜晾凉表皮回软后再切丝,这样做出来的美食,味道口感和香味儿才算是俱佳。

这一点,跟扬州炒饭用隔夜米饭做的道理是一模一样的。

不过现在,隔夜是来不及了,徐拙能想到的办法,也是把饼送进冷库中,加快降温和回软的速度,尽可能的让饼丝达到最好的状态。

“徐拙,你这饼做的也太难吃了吧,没有葱花就不说了,你连盐都不放,现在流行吃原味儿饼吗?”

自从徐拙开始做饼,郭兴旺就收在一边,等着吃好吃的。

当饼做好后,他就迫不及待的撕了一块送进嘴里尝了尝,然后差点吐出来……

倒不是说这种原味面饼有多难吃,主要是以前徐拙不管做什么好吃的,味道都超级棒,让人吃了还想吃。

在这种期待感下,这原味面饼就显得难吃了不少。

“这还没好呢,去送到冷库中,等会儿让你尝尝我们北方人爱吃的焖饼,绝对好吃。”

郭兴旺虽然有些半信半疑,但还是听话的把面饼送到了冷库中。

就这样,徐拙把所有面饼都烙出来后,就开始准备做焖饼用到的配菜。

五花肉丁、卷心菜丝、以及葱姜蒜等。

做焖饼其实不用很讲究,荤素皆可,除了饼丝之外,别的配料都随意搭配。

毕竟这是一道家常美味,每家每户的做法都不尽相同,很难用一种做法去限定。

配菜准备好之后,徐拙从冷库里把已经凉透了的饼拿出来,开始切饼丝。

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