午饭后,周雯开车回去,于可可骑在徐拙身上,气喘吁吁的“睡”了个午觉。
傍晚两人从床上爬起来的时候,徐拙发现,微博上已经有了僵尸肉相关的新闻。
而几大官媒,则开始步调一致的把话题扯到了食品安全上。
很显然,僵尸肉的事儿开始预热了。
徐拙随便看了两眼,既没有发表评论,也没手滑点赞。
这个时候,只需要静观其变就好。
打电话跟崔勇聊了一下之后,徐拙便和于可可过起了二人世界的生活。
一直到四方酒楼再次开门营业,徐拙都没再登录过微博,朋友圈也没发过任何动态。
完全是一副脱机的状态。
四方酒楼这段时间关门两次,让一些老顾客很是有意见。
因为现在很多饭店和健身房都是这样,骗人充值,然后跑路。
所以开门没多久,就有一群顾客过来退卡。
“老板,要不要我去给他们解释一下?咱们关门是被迫的,又不是不想开门营业……”
郑佳让黄婷婷先稳住那些顾客,然后紧急向徐拙请示。
“给他们退,不用解释,你越解释他们越觉得是想跑路。”
徐拙很清楚,这种事情不能堵,越堵越显得心虚。
再说卡里的钱本就是人家的,人家有权利退卡,自己这边没必要推诿。
为了方便退卡,徐拙甚至还让唐晓颖从财务部抽调个会计来前台,专门负责这事儿。
做生意嘛,就得敞敞亮亮的。
安排好这边的事情后,徐拙来到厨房,切了块里脊肉,开始准备做软炸里脊。
其实去年在蓉城时候,徐文海做过干炸里脊,具体做法跟软炸里脊几乎一样。
只有挂的糊稍稍有些不同。
干炸里脊挂的是脆糊,淀粉多,吃的时候脆脆的,就是得趁热吃,不然就会变硬。
而软炸里脊,用的挂糊面粉多,炸出来口感发软。
还有一点,干炸里脊油温稍微高点,这样能够快速把面糊中的水分炸干,吃起来口感会更好。
而软炸里脊,炸的时候油温要稍微低那么一丢丢,外皮讲究酥软。
送入嘴中,首先感受到的是外皮的酥,但是咬下去之后,则是里脊的软了。
除了这些之外,其他步骤倒是没多大区别。
徐拙把里脊肉的筋膜去掉,切成厚片,然后用刀背拍一遍,让肉变得松散。
这样不仅吃的时候口感会更好,在腌制的时候也更容易入味儿。
“建国,回头看看市场上有没有卖肉锤的买几个过来。”
建国一听,凑过来好奇的问道:“你准备做牛肉丸吗?”
徐拙用刀背拍着里脊肉:“以后咱店里要上软炸里脊,得用肉锤把肉拍散,刀背效率低,而且也没肉锤拍的均匀。”
“既然店里以后要常用,那我回头买个四五把。”
徐拙把肉片拍散后切成条,然后放入姜片葱段和食盐生抽胡椒粉等调料进行腌制。
趁着这个时间,他开始准备挂糊。
这个挂糊跟炸鱼用的酥糊差不多,但是油温不同,食材不同,最后呈现出来的效果也不同。