以前在林平市的时候,店里的米饭价格是两块钱一碗,现在搬到省城,店里象征性的涨了一块钱。
因为来省城后,大家商议的策略就是以烩面为主迅速打开省城的市场。
相对来说,米饭就是捎带的。
毕竟省城是烩面之都,在这里做餐饮,没有拿的出手的烩面就很难立足。
所以,刚开始没人重视米饭,而且除了夏天米饭的销量还行之外,其他季节,省城的人还是更喜欢吃烩面。
三块钱一碗米饭,这个价位别说对此同等级别的酒楼了,哪怕对比中等餐厅,也算便宜的。
现在省城中等以上饭店的米饭价格,基本都维持在四块一碗的基础上。
而再高档点的酒楼,则是五块起步。
所以现在徐拙把店里的米饭价格调高,几位高层非但没觉得意外,甚至还认为理所当然。
特别是关俊杰,因为是南方人的缘故,他到现在都不怎么习惯吃面食,总觉得米饭才是唯一主食。
所以不是很理解店里重视烩面忽略米饭的策略。
现在徐拙提升米饭价格,增加木桶饭的做法,让关俊杰有种老板终于找准发展方向的感觉。
“晓颖姐,你抓紧时间采购一批装米饭的小木桶,要精致点的,另外容量要适中,不要太大或者太小。”
说完后,徐拙想了一下,又对她说道:“另外跟我妈商量一下,把咱们店里用的大米换成品质更高一些的。”
酒楼刚开业,正是塑造口碑赚人气的时候,方方面面都要考虑到。
木桶饭的推出,算是填补了四方酒楼主食方面的一个空白,也间接的增加了顾客的饭量。
而且对于顾客来说,也算是多了种选择。
请客吃饭时候遇到那些嘴上说着不吃主食,但是眼睛却直盯着米饭不放的人,也有了悠然的应对方式。
直接来上一桶米饭,不吃就是浪费粮食,这种情况下,看你还怎么假矜持!
不过徐拙推出木桶饭的目的,可不是为了那些假正经,而是为了增加顾客的饭量……
准确的说,是为了这个被一千人认同的随机任务。
至少有四五道非常辣非常过瘾的下饭菜,徐拙可不准备错过。
“郑佳,等木桶采购回来,店里就开始重点推广木桶米饭和土匪猪肝这道菜,特别是人多的顾客,一定要多介绍。”
徐拙的这个命令让郑佳有些奇怪:“介绍木桶米饭我懂,但是为什么带上土匪猪肝这道菜呢?”
徐拙说出了自己刚刚就想好的理由:“因为最近我打算突击练习这道菜,也想把这道菜在后厨推广,所以你们前台就得多宣传。
另外就是,这道菜比较下饭,配合着木桶米饭,能让很多顾客不自觉的吃饱吃撑,这就会给他们留下在咱们店里吃饭很实惠的印象。”
郑佳点了点头,明白了徐拙话里的意思。
接下来就轮到关俊杰的任务了:“关师兄,交代建国,从明天开始,增加鲜猪肝和土匪猪肝所用到的其他生鲜食材的采购。”
徐拙不担心猪肝过剩的情况,因为有曹坤在,猪肝用不完了让他卤了就行。
会议结束后,大家各自去工作岗位上忙活。
两天后,四方酒楼正式推出土匪猪肝和木桶米饭。
因为辣得够味儿,辣得过瘾,既下酒又下饭,所以这道菜刚推出来,就成了不少顾客心头好。