李浩毫不犹豫就放下手中的盘子凑了过来。
“徐老板,要不……我帮你尝尝咸淡?”
徐拙把盘子递给了李浩:“去送给关师兄,你们一块儿尝尝,我趁着这会儿有时间再做几份,等会儿让楼上的客人也都尝尝。”
李浩一听,端着盘子乐颠颠的找关俊杰去了。
d级招牌菜,肯定有资格在店里上新的,这点毋容置疑。
不过按照流程,还是要让关俊杰和其他厨师都尝尝,让大家决定是否上新。
不过现在,徐拙是给客人做,倒是不用他们点头。
他挑选了几根又长又直粗细适中的茄子,洗干净后开始改刀。
正忙活的时候,关俊杰大步走了过来:“徐拙,你做的味儿真好,特别是里面的泡红椒,简直给这道菜赋予了灵魂……”
关俊杰很激动,原本他以为徐拙做茄子就是玩玩,就算做也是比较家常的炒茄丁之类的菜品。
结果没过多久,他居然把鱼香茄龙给做出来了。
而且味道还那么出众,就算让他自己来做,也最多是这样。
了不起啊!
真是了不起!
刚做出一道什锦烧白,现在又做出一道鱼香茄龙。
这些天赋高的厨师都不用练习的吗?
“你这兰花刀法可真是到了出神入化的境界……”
看着徐拙的刀工,关俊杰忍不住夸了起来。
蓑衣刀法严格来说,应该叫兰花刀法。
以前的厨师比较讲究,很多花刀都以花的名字来命名。
比如做糖醋鲤鱼时候用到的牡丹刀法。
不过因为蓑衣黄瓜的名气,兰花刀法更多的被人称为蓑衣刀法。
发展到现在,基本上切圆柱形食材的时候,大家都习惯性的称为蓑衣刀法。
而切片状食材的时候,才会称之为兰花刀法。
兰花刀法最大的特点就是正反两面都切,而且一面切斜刀,另一面则是切直刀。
切好的食材连而不断,非常美观。
“这些都是基本功而已,不算什么。”
徐拙谦虚两句,对关俊杰说道:“要是可以的话就把那道鱼香茄龙加到菜谱上,最近咱们新开业,尽量把菜品整得丰富点。”
关俊杰满口答应了下来,不过他并没有立即离开。
这让徐拙有些好奇:“怎么了关师兄,还有啥事儿?”
关俊杰张了张嘴,有些迟疑的说道:“徐拙,咱们最近上新菜有些频繁,这么一直更换菜谱也不是个事儿……我觉得改用平板点菜比较好。”
徐拙愣了一下,觉得这个提议确实不错。
记得一些比较高端的饭店这两年都改成了用平板电脑点菜。
这不仅能随时增减菜品,而且顾客点的菜能够直接在后厨显示,避免了因为服务员疏忽而造成了遗漏问题。
更重要的是,纸质菜谱制作起来并不便宜,要是频繁更新的话,比买平板可贵不少。
而且专门用作点菜的平板很便宜,几百块钱就能买到一台。
徐拙沉吟片刻,对关俊杰说道:“这个提议不错,等会儿我就给唐经理说,让她采购一批进来,顺便把咱们后厨的机器也弄好。”