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第595章 炒红薯泥【求月票】(1 / 2)

谈价钱是个拉锯战,不仅考验做生意的头脑,也是考验着双方的心理。

陈桂芳对这事儿很有把握,所以徐拙根本没有参与进去,而是跟俩老头又楼上楼上四处看着,规划着店里的布局和装潢风格。

又转了一圈,陈桂芳谈下来了几十万。

不过她对这个成果非常不满意,交了二十万定金之后,选择离开。

这几天慢慢跟他们磨。

反正现在才大年初十,根本不可能有竞争对手出现,所以不着急交钱,继续磨价钱为主。

再次回到赵记私房菜店里,赵金马忙不迭的说道:“小拙,你跟你爷爷在这吃了晚饭再走吧,正好我给你做一道炒红薯泥,让你感受一下中原菜的魅力。”

徐拙也没反对。

他确实很想尝尝赵金马做的炒红薯泥。

老爷子倒也没反对,因为赵记私房菜确实有几样菜味道很不错,算是赵金马的拿手菜。

陈桂芳就没这个口福了,她得赶紧去仓库那边,因为有一车广西来的香料要入库,她得去验货。

“儿砸,我先回去了,价钱的事儿你放心,等谈妥之后我就通知你奶奶交钱。跟上次一样,你爷爷奶奶出钱买下来,我和你爸爸出钱帮你装修……”

她还没说完,徐拙便说道:“装修的事儿,我找了个负责人,就是可可的奶奶,正好她想来咱们省城看看。”

陈桂芳倒是没反对,毕竟人家是美学教授嘛。

肯定比省城那些装修公司的设计师要强很多。

送陈桂芳离开后,徐拙回到赵记私房菜的店里,老爷子这会儿正背着手,看墙上赵金马跟各种名人的合影。

徐拙来到厨房,赵金马正在给红薯削皮。

赵记私房菜的后厨跟徐家酒楼差不多,掌勺的厨师也都是赵金马的徒弟。

现在不是饭点儿,后厨倒是不忙。

除了一些在切菜洗菜的帮厨之外,其他人好像都比较悠闲。

见到徐拙过来,赵金马笑着说道:“做炒红薯泥,要用这种红茬红薯,这种红薯水分软糯可口,淀粉含量适宜,最适合做红薯丸子和炒红薯泥之类的菜品。”

红薯分为好几种,比如做粉条用的大红薯。

这种红薯个头大,淀粉含量高,吃起来口感很差,但却是做红薯粉条的主要原料。

第二种就是赵金马拿着的这种红茬红薯。

这种红薯甜度适宜,淀粉含量适中,最适合煮粥或者加工各种甜味菜品。

第三种则是这几年流行的黄茬红薯。

这种红薯也被称之为蜜薯,甜度高,淀粉含量低,烤熟之后,红薯呈半流体,可以直接用吸管吸到嘴里。

赵金马削红薯皮的时候,削得很厚,因为红薯的最外层,是纤维层,把这一层削掉之后,做出来的红薯会少很多纤维,口感上会更好。

红薯削好之后,他清洗一下,把红薯切成厚片,摆放在盘子中,然后放进蒸柜中,把水蒸气调整到最大,进行蒸制。

“这种红薯要蒸半小时以上,这样才能蒸透,不然红薯泥中会有小疙瘩,影响口感。”

等红薯蒸熟的时候,赵金马领着徐拙,给他讲了一下当年开赵记私房菜的过往。

还把曾经来店里吃饭的各种名人领导介绍了一遍,听得旁边坐着的老爷子直咧嘴:“哟哟哟,跟个小孩儿炫耀玩具一样,有意思吗?”

赵金马无奈的撇撇嘴。

他不想跟老爷子吵架。

但是这老头每次张嘴,都让赵金马气血上涌。

幸好自己没有心脑血管疾病,不然早晚要猝死在他面前。

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